|喜欢收藏白酒的朋友请注意，有些瓶存老酒有迁徙味道( 二 )
当然对于这样的啤酒盖老酒 ， 其实并不多见 。 主要在于出现严重锈蚀的啤酒盖酒 ， 往往存不了多少时间 ， 因为那个时候的酒已经不密封了 ， 有很大的跑酒风险 。 当然 ， 现在一些不专业的老酒玩家倒是让这种情况出现的概率大大增大 。 一些玩家为了防止啤酒盖跑酒 ， 于是在盖子处进行了多层缠绕防护 ， 这种操作确实让瓶中的酒很难漏出 ， 但也导致了盖子的高湿环境 。 毕竟在盖子处少量挥发的液体 ， 在生胶带的防护下 ， 于是聚集于此 ， 给盖子带来了高湿的特殊环境 ， 这种环境加快了金属盖的腐蚀 。 同时因为外界的包裹 ， 盖子处的液体最终只能回流于瓶中 ， 这也导致瓶中酒体出现锈腥味等不适味道 。
对于这种啤酒盖 ， 主要针对的是铁盖 ， 相比之下 ， 之后的铝盖便没有这种问题 ， 毕竟铝不像铁那么容易被锈蚀 。
塑料味也是许多老酒中的一种不舒适味道 ， 对于这种味道 ， 跟瓶口的塑料包装有关 。 说到白酒的塑料味 ， 是一种老化塑料的味道 ， 这个味道并不是塑化剂的味道 ， 而且塑化剂本身也没什么味道 。
在白酒中 ， 塑料味并不是一种舒适的味道 ， 其会干扰酒体的丰富度呈现 ， 会让酒体风味显得过老、过闷 。 对于这种味道 ， 有老酒玩家说通过长时间醒酒可以消失 ， 个人做过相关测试 。 长时间醒酒确实可以降低酒体不舒适的塑料味 ， 但没法消除这种味道 。
对于有塑料味的老酒 ， 并不是用塑料盖包装的老酒都有 ， 有些塑料盖老酒没有这种味道 ， 有些却有浓郁的这种味道 。 比方说 ， 80年代的塑盖董酒 ， 我就没有喝出不舒适的塑料味；但80年代的一些小厂塑盖杂泸 ， 我便喝出了明显的这种味道 。 对于这 ， 个人觉得还是与塑料的品质有关 。 一般在老酒中 ， 有塑料味的塑盖老酒多数都是小厂的老酒 ， 大厂酒相对好些 。
相比塑料味 ， 橡胶味则是更怪异的味道 ， 白酒在蒸馏、贮存过程中运用有不好的橡胶制品都会让酒体带有这种味道 。 除此之外 ， 品质不好的橡胶塞酒也会给酒体带来不舒适的橡胶味 。
对于橡胶塞酒 ， 在十几年前较为常见 ， 现在已慢慢被淘汰 。 主要在于长时间存放的橡胶塞酒 ， 橡胶塞会被酒腐蚀 ， 进而发生膨胀 。 在商务场合 ， 当我们开一瓶橡胶塞老酒 ， 当看到塞子被膨胀得像花一样时 ， 大家心中不禁一咯噔 ， 这酒到底能不能喝 。
对于腐蚀的橡胶塞酒 ， 一般不会给酒体带来特殊的味道 ， 当然这主要看橡胶的品质 ， 有些橡胶塞确实会给酒体带来一股不舒适的橡胶味 。 但不管怎么说 ， 个人不建议屯橡胶塞酒 ， 不管橡胶塞会不会给酒体带来怪异味道 ， 那膨胀得像花一样的橡胶塞确实会吓到很多消费者 。
总的来说 ， 白酒的迁徙味道分两个大类：一类是生产过程中操作不当 ， 执行不合理导致的迁徙味道；另一类是瓶装酒长时间瓶存带来的迁徙味道 。 对于第一类味道 ， 多出现在小厂酒中；第二类则多出现在老酒中 。 对于喜欢收藏白酒的朋友 ， 一定注意白酒迁徙风味的存在 。 在各种迁徙味道中 ， 木头味并不是一个扣分项 ， 合理的呈现其可以增加酒体的丰富度及舒适感 ， 除此之外 ， 橡胶、塑料、锈腥味都是扣分项 。
其实从瓶口包装的角度 ， 铝盖白酒是最适合长时间收藏的 。 然而白酒中的许多经典产品都是塑盖和啤酒盖 ， 有些经典产品因为包装的问题多数跑酒 ， 或风味被盖子污染 ， 这点非常可惜 ， 不过也没有办法 ， 毕竟这是历史的产物 。
对于白酒的迁徙味道 ， 不少酒友会将其与萃取味道弄混淆 。 虽然萃取味道和迁徙味道产生的物理性质都是一样的 ， 但萃取味道是酒体设计中需要这种味道：比方说凤香型酒的酒海味、同山烧的高粱杆味、豉香型白酒的油蛤味 。 迁徙味道是设计中并不需要的味道 ， 是意外而得 。
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