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人们常常用“忠贞不渝”来形容爱情 ， 其实这样的词语 ， 放在吃货对美食的喜爱程度上也同样适用 。 无论这样美食在外人眼中看起来有多么的一般 ， 又或者有多么的常见 ， 但只要自己认定了 ， 哪怕距离再遥远 ， 也一定要吃到嘴里 。
在焦作沁阳的一个小集镇上 ， 有这样一个地方小吃 。 它看似不起眼 ， 却引得四面八方的吃货争相购买 。 甚至还有吃货每年在这儿买走的丸子 ， 差不多都有1000斤 。 对 ， 你没看错 ， 就是1000斤 。 用他的话讲 ， 好不容易来一趟 ， 一次多买点 ， 给亲朋好友带回去 ， 大家都能尝尝 。
让吃货一次“一掷千金”的美食 ， 就是这枚看起来普通 ， 甚至还有点不好看的驴肉丸子 。 但它的魅力 ， 从刚出锅的那一刻就彰显出来了 。 一个个驴肉丸下入锅中后 ， 争先恐后地在油锅里翻腾 ， 释放出的香味热烈又奔放 。 引得路人纷纷驻足观看 ， 香气飘满了整条街 。
从炸丸子大姐的人数上就能看出来 ， 这个驴肉丸子的需求量有多大 。 听一位正在忙活的大姐讲 ， 每天凌晨四点他们就开始炸了 ， 两口大油锅同时开炸 ， 一天手不停 ， 就这也只能勉勉强强供应上当天的需求 。
刚出锅的驴肉丸子 ， 从油锅里捞出倒入盆中的那一刻 ， 发出酥酥脆脆的碰撞声 ， 听着就让人心动 。 当地人告诉我们 ， 此时的驴肉丸子最香 。 趁热吃 ， 外层焦酥内里筋香 ， 热乎的口感中带着驴肉的香气 ， 让人一个接一个 ， 吃到停不了口 。
和常吃的炸酥肉或者牛肉丸子比起来 ， 驴肉丸子的口感要更扎实一点 。 掰开后就看到了内里颜色略微偏红的驴肉 ， 丝丝缕缕的还带着肉的质感 。 外层裹得糊薄厚适中 ， 咬下时焦酥的口感还给人一种吃小零食的错觉 。
张大姐 ， 炸驴肉丸子的手艺在当地小有名气 。 别看年龄没多大 ， 但是祖传的手艺到她手里也已经干了三四十年 。 张大姐告诉我们 ， 家里老一辈就炸驴肉丸子 ， 传到她这儿已经是第三代 。
要说和老一辈炸的驴肉丸子有啥不同 ， 她自信地说 ， 自己现在炸的要更香 。 早些年老一辈制作时 ， 用的调料没有现在的多 。 现在每次炸驴肉丸子前 ， 都先要把驴肉搅碎后加入花椒、八角、香叶、小茴香等几十种调料来提香 。
【肉丸|小镇上祖传下来的美食，有人一年都要买上1000斤】
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