茶多酚类保鲜剂应有于鱼类保鲜结果表明 ， ０．６％茶多酚制剂有效地抑制鱼脂质氧经和三甲胺、挥发性盐基氮、组胺和吲哚的生成 ， 在２．５℃下贮至３５天 ， 抑制率分别为８７．２５％、８５．９０％、８５．７２％、７２．１２％和６６．７９％ 。 【茶多酚应用于鲜鱼保鲜效果研究】完成机构：[1]湖北民族学院园艺系 [2]西南农业大学食品学院
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