对赣南信丰绿茶中的主要成分蛋白质、茶多酚、咖啡碱的含量进行测定 ， 其结果分别为２０－２７％ ， １４－２５％ ， ３－４％ ， 与文献值相符 ， 相对标准偏差在０．７－６．５％ ， 结果满意 。 【赣南信丰茶叶中蛋白质,茶多酚,咖啡碱的测定】完成机构：南昌大学食品科学工程系
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