4、毛蚶子
毛蚶子跟蚬子不太一样 ， 这种贝壳类小海鲜里面沙子 ， 长着类似海虹一样的足丝 ， 大雪过后随着海水温度降低 ， 这种小海鲜的肉质变得特别肥美 ， 煮熟后一咬一包鲜汤特别过瘾 。
毛蚶子的烹制方法很多 ， 海边人喜欢把它煮熟取肉 ， 然后搭配鸡蛋和小葱来炒 ， 或者是用菠菜来拌毛蚶子肉 ， 菠菜拌毛蚶子肉也是胶东和大连地区冬季里非常受欢迎的一道下酒菜 。
把毛蚶子刷洗干净 ， 放入锅中加点姜片煮至开口 ， 把肉取出来摘去足丝 ， 用澄清的煮毛蚶子的原汤洗净 。
菠菜烫熟以后攥干水分切成小段 ， 加上毛蚶子肉拌匀 ， 淋上用姜蒜末、醋、一品鲜酱油、辣根和白糖调好的料汁一拌 ， 这菜用来下酒不知不觉就能多喝一点 。
【鲍鱼|大雪前后，沿海地区喜欢的4道下酒硬菜，全吃过的，一定是海边人】大雪前后 ， 天气逐渐转冷 ， 海鲜的品种也开始变得越来越少 ， 不过这个时候上市的海鲜味道都不错 ， 用以上4种海鲜制作的下酒菜在沿海地区都非常受欢迎 ， 全吃过的肯定是海边人 ， 你吃过以上几种？
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