1、倒入适量料酒，待料酒充分被鱼片吸收后，再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉，腌制备用，鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用 。
2、泡青菜切成小段，加一两个泡辣椒更好，准备花椒一小把，大葱3段，姜2大片切成小片，蒜4瓣去皮，辣椒对半切好，泡野山椒也要对半切一下备用 。
3、炒锅放少许油，油还没热的时候就将花椒倒入，等油温慢慢上来，将花椒的香味炸出来，倒入翻炒均匀加白酒、和泡野山椒炒匀，再把泡青菜倒入翻炒，要炒透、炒香 。
4、加适量水，烧开，汤烧开后，将鱼头和鱼骨放入，煮开后用小火煮10分钟，煮出鲜味 。
【酸菜麻辣鱼的做法 酸菜麻辣鱼的做法简单介绍】5、在煮鱼的时候，可以将五六个米椒、两瓣大蒜、一块老姜、三根小葱切碎，再准备少许花椒，这是在鱼片煮好出锅后，撒在表面的，用来提升菜品的香味的 。
推荐阅读
- 白炖鲻鱼怎么做 白炖鲻鱼的做法
- 蒜烧金鲳鱼如何做 蒜烧金鲳鱼的做法
- 闲鱼验货宝怎么寄给平台？验货宝靠谱吗？
- 鳗鱼怎么繁殖
- 兑阁十词其三小重山·双鱼问原文、作者
- 大厨做鱼不散的方法 关于大厨做鱼不散的方法
- 脱水鱿鱼做法 脱水鱿鱼做法是什么
- 酸菜水煮牛肉 酸菜水煮牛肉的方法
- 渍菜粉的家常做法 渍菜粉的家常做法介绍
- 怎样做鲈鱼好吃 制作鲈鱼的方法