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目前世界上能用“品鉴”来“把玩”的食物已经非常多 ， 古巴的雪茄、法国的红酒、西班牙的火腿 ， 而被津津乐道的的咖啡也在其中 。
那什么咖啡值得细细品鉴？通俗地说 ， 只有好咖啡才值得细细品鉴 ， 就如同好酒才有品鉴的乐趣一样 ， 你不可能端着超市28.8一瓶的红酒 ， 再捏着陶瓷瓦罐碗说在品红酒吧？通过这杯咖啡 ， 去分辨不同咖啡产区、不同咖啡品种、不同处理法、不同烘焙度、不同冲煮方式 ， 来体验咖啡 。 这里的好咖啡 ， 是指SCAA评分高于80分的精品咖啡生豆 ， 经过烘焙师的精心烘焙再冲煮得到的不加糖不加奶的黑咖啡（当然 ， 一些咖啡店出品的意式浓缩、美式咖啡、奶咖 ， 也是很值得品鉴的） 。
品鉴级咖啡：Budayoung咖啡的花容瑰夏
【咖啡|收藏起来，咖啡怎么品？别人喝咖啡是品，你喝咖啡是牛嚼牡丹。】来巴拿马的哈特曼庄园的花容瑰夏 ， 作为巴拿马的代表产区代表豆种 ， 这款咖啡也是性价比巨高的瑰夏之一 。 每年因为产区气候不同 ， 风味都会有新的惊喜 。 手冲过程也能喝出不同的层次感 。 更会在味蕾上层层叠加 ， 让风味在舌尖上跳动 。
品鉴级咖啡：乔治队长的马拉天佑庄园
这款咖啡有意思的是带有危地马拉火山灰地质岩层种植咖啡的特点 ， 本身就有一定的发酵酒感 。 加上日晒处理法 ， 让层次层层叠加 。
品鉴级咖啡：CAFFE MARYLING的埃塞瑰夏 。
瑰夏是一个豆种 ， 巴拿马让瑰夏成名后 ， 溯源咖啡的DNA回到了埃塞 ， 而埃塞又孕育了新品的瑰夏 。 这款咖啡更是有埃塞高海拔的特点 。
如果你现在手上已经有一款咖啡了 。
那如何品鉴呢？品鉴的方法又有什么呢？品鉴咖啡对于新手来说 ， 是有一定难度的 ， 主要是将不同的食物、不同的气味关联起来需要有一定的经验 ， 但只要用心感受 ， 就能慢慢被咖啡的魅力所触动 。 无论用哪种方式冲煮（除了意式浓缩） ， 都没有必要一口闷的品尝 ， 反倒可以将鼻子凑近 ， 闻闻咖啡的香气 ， 小小的啜吸一口 ， 品尝下咖啡的原味 。 不同的咖啡、不同的温度品鉴起来也略微不同 。
一般我们在咖啡的包装上能看到不同的“风味”描述 ， 而这些风味其实是包含了挥发香气、水溶性滋味以及咖啡口感 。
挥发香气包括了咖啡豆研磨成粉后的干香 ， 冲煮出来后的湿香 ， 这些需要鼻前和鼻后嗅觉共同感受；水溶性滋味属于口腔味觉的范畴 ， 包括平常舌头上容易感受到的酸、甜、苦、咸 ， 口感就是口腔的感觉 ， 包括了顺滑、和涩感 。
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