怎么做葱花丸子好吃 葱花丸子的做法


1、鲜鱼三斤 , 让店家处理好 , 从鱼背片开 。
2、接着 , 将鱼肉片从与鱼脊骨上片下来 。
3、这是片好的两大片鱼肉 。
4、横刀将鱼肋骨沿着鱼骨轻轻片下来 。
【怎么做葱花丸子好吃 葱花丸子的做法】5、鱼肉和鱼皮分开 , 鱼肉中间的那条鱼红去除 , 这样做出的鱼不会带红色 。
6、将鱼肉改小 , 放入搅拌机中 , 顺便加上姜一起搅 。鱼肉兑水 , 比例是1:1 , 搅拌成鱼茸 。因为鱼肉中带小刺 , 所以搅拌多次比较好 , 尽量将小刺打碎 。
7、鱼茸全部搅拌好 , 倒入有深度的盆里 , 加盐四勺 , 鸡蛋清一个 , 往一个方向大力搅拌上劲 。
8、葱切成葱花 。
9、将葱 , 淀粉倒入上劲的鱼茸中 , 用手大力往一个方向搅拌均匀 。做好的鱼茸糊挤成丸子放水里能浮起就可以开始制作了 。
10、锅里加温水 , 用虎口一个个挤出丸子 , 轻轻放入锅中 , 全部的丸子做好后 , 将火开大 , 鱼丸煮沸腾 , 鱼丸蓬松变大 , 就说明鱼丸熟透了 。

    推荐阅读