牛蹄花的制作方法：
【炖牛蹄花最好的食材是什么？】1.主料：牛筋500克，牛柳100克，鸡蛋50克，竹笋75克，青蒜5克，姜5克，辣椒4克，酱油40克，盐2克，白糖2克，黄酒15克，味精1克，淀粉10克，鸭油75克；
2.将圆柱形筋洗净，切成4cm长，一端用刀切开三次，形成6瓣，另一端留1、3cm未切开；
3.红辣椒切成小块，青蒜斜切成1、6厘米的小块；
4.牛肉用刀去除筋膜，切成5厘米的薄片，放入碗中，加入蛋清，拌入湿淀粉浆；
5.将竹笋切成片 。
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