配料：鳝鱼、芹菜、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、米酒、生粉 。
炖鳝鱼的步骤：
1.将鳝鱼切成条状 ， 加入葱姜黄酒 ， 用少许盐和味精腌制 。
2.用生粉拍打腌好的鱼 。
3.锅里放底油 ， 放葱姜涮锅 ， 鳝鱼骨稍微炒一下 ， 加一点黄油 ， 煮两三分钟 。
【鳝鱼怎么炖好吃？】4.下层鳗鱼肉 。加入芹菜粒 。开大火等汤变白 ， 调味后关火 。
5.上菜前撒些胡椒粉 。
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