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【紫甘蓝的腌制方法脆 紫甘蓝泡菜的腌制方法】1、首先要选取新鲜质地比较紧实的紫甘蓝来制作 。外表要求没有任何伤痕 。把紫甘蓝清洗干净 。
2、第2步把紫甘蓝切成细丝，然后撒少许的食盐腌制，这一步非常关键，能够使紫甘蓝口感清脆 。
3、然后准备适量的生姜末，蒜末 。与紫甘蓝搅拌均匀 。
4、找一个干净无油无水的玻璃瓶，把搅拌好的紫甘蓝放入瓶中，密封保存，放在温暖的地方进行发酵，
5、春秋季节天气温比较温暖的时候大约一周左右 。就可以发酵成功 。发酵好的紫甘蓝颜色会变成紫红色，是因为发酵产生了酸性物质，而紫甘蓝遇到酸性物质就会颜色变红 。
6、发酵好的紫甘蓝就可以食用了，用干净的筷子，把泡好的紫甘蓝取出，可以直接食用，味道酸甜可口 。
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