【馒头和缩背是怎么回事？】这是因为刚蒸的馒头很软 。因为热，锅里的压力很低 。开锅后，外界冷空气迅速进入，馒头崩了 。所以蒸好后不要马上开锅，等一两分钟 。第一，馒头稍凉后会变硬 。同时，锅内的压力会和锅外的压力平衡 。这时候揭开锅以后馒头就不会缩回去了 。
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