马铃薯是茄科多年生草本植物，其块茎可食用 。它是世界上第四重要的粮食作物，仅次于小麦、水稻和玉米 。土豆，又称碎鸡蛋、土豆、红薯等 。是茄科植物的块茎 。它和小麦、水稻、玉米、高粱一起成为世界五大作物 。
【土豆等可食用部分有哪些？】马铃薯原产于南美洲的安第斯山脉，人工种植的历史可以追溯到约公元前8000年至5000年的秘鲁南部 。主要的马铃薯生产国是中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国 。中国是世界上最大的马铃薯生产国 。2015年，我国将启动马铃薯主食化战略，推动马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯变成大米、小麦、玉米 。
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