1.盐水制备 。大火翻炒锅 ， 将植物油煮至六成熟 ， 放入豆瓣酱 ， 迅速放入姜米和胡椒粉 ， 炒香 ， 立即放入鲜汤 。然后加入豆豉、碎冰糖、黄油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调味品 。煮沸后 ， 去除泡沫形成盐水 。
【麻辣烫的做法怎么做？】2.主要成分的准备 。将蔬菜洗净 ， 将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长、宽的方块；把肚子和猪喉咙切成4厘米左右的正方形 。午餐肉切成4厘米见方的薄片；将蔬菜切成约3厘米的薄片 。用洗好的竹签 ， 把菜搓成三四十克左右的一串 。
3.熨衣服 。把卤水放在大火上保持沸腾 ， 用串竹签烫各种菜 ， 根据不同菜的火候 。
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