|蚝油里全是“科技与狠活”？中国癌症高发，是蚝油惹的祸吗？( 二 )
一些人在发现蚝油长毛后 ， 会将其清洗后继续食用 ， 这样做其实很危险 。 吃了长毛的蚝油 ， 容易引起急性肠胃炎、食物中毒出现 ， 引起患者出现恶心、腹痛以及呕吐等症状 ， 症状轻的患者可在短时间内自愈 ， 严重的则需要就医进行治疗 。
作为提鲜的好帮手 ， 蚝油在厨房的地位一向很高 ， 该如何去选择一瓶优质的蚝油呢？
?四、如何挑选一瓶优质蚝油？
1、蚝汁成分排名越高越好
购买蚝油时要注意查看配料表 ， 优先选择蚝汁排在首位的产品 ， 比例越高越好 。 如果没有蚝汁的话 ， 就查看蛋白质含量 ， 越高越好 。
2、低钠
尽量选择钠含量低的蚝油 ， 如若钠元素排名较为靠前 ， 说明钠元素较高 。
3、不含苯甲酸钠
我国农业部牵头制定的绿色水产调味品标准《NY/T 1710-2009》中明确规定 ， 禁止在蚝油内添加苯甲酸钠防腐剂 。 但还有些商家铤而走险 ， 购买蚝油时要注意查看配料表内是否有甲苯酸钠 ， 如若有的话不要购买 。
?蚝油是日常经常使用的调味品之一 ， 在开封后要注意及时放入冰箱 ， 避免因为不当的保存方式而影响食品质量 ， 继而威胁到健康 。 至于蚝油内的添加剂问题 ， 只要购买的是符合国家标准的产品 ， 不会给健康带来额外的风险 。
参考资料：
[1
陈宇.蚝油配方大起底：哪款蚝油才是真的“好”？——12款蚝油对比测评报告[J
.消费者报道2020(04):14-20.
[2
《蚝油真的不是油 ， 而是浓缩的精华》.中国食品报.2021-03-25
[3
《买蚝油时 ， 不管啥品牌 ， 只要瓶身没有这2个字 ， 都是“假蚝油”》.CCTV生活圈.2022-05-13
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