【豆豉|每食计划-人称“无火参”，舶来又火遍全国？传统西洋参炖肉酱】
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每食计划[第259期
喵~这里是喵小厨《每食计划》 ， 帮你计划三餐四季 ， 共享人间烟火气 。
很多人将西洋参视为药材 ， 却不知其亦可入膳炖汤食用 。 早在远古时代 ， 先人便开始探索食物和药物的功用 ， 故有“医食同源” ， 即常说的“药膳” 。 今天这道传统西洋参炖肉酱 ， 带你一起了解西洋参的历史 。——喵小厨
今天给大家分享的西洋参 ， 又名花旗参 ， 听名字就知道是舶来品 ， 原产自美国、加拿大等地 。 但其实这西洋参的到来 ， 跟我国本土人参的备受追捧颇有关联 。
据了解 ， 自公元1708年 ， 法国传教士杜德美发现了我国东北的人参 ， 并在归国后发表了一篇关于中国人参的文章 。 随后几年便有人在北美同纬度发现了西洋参 ， 引来商人们的大量采购 ， 漂洋过海运往中国 ， 备受国人欢迎 ， 价格甚至超过黄金 ， 因此被美洲人称为“林中天然金” 。 因为运载的轮船上插着美洲国旗 ， “花旗参”的名字由此被载入史册 ， 流传至今 。
不过 ， 这西洋参和中国人参还是大有区别的：西洋参含有人参皂苷类、挥发油、多种氨基酸以及多种微量元素 ， 清末医家张锡纯编撰的《医学衷中参西录》中就记载了它的功效“西洋参性凉而补 ， 凡欲用人参而不受人参之温者 ， 皆可以以此代之 。 ”因而 ， 西洋参也被称作“无火参” 。 关于人参 ， 在清代医家陈士铎的《本草新编》中记有：“人参 ， 味甘 ， 气温、微寒、气味俱轻 ， 可升可降 ， 阳中有阴 ， 无毒 。 乃补气之圣药 ， 活人之灵苗也 。 能入五脏六腑 ， 无经不到 ， 非仅入脾、肺、心而不入肝、肾也 。 ”由此可见 ， 二者之差异 。
这西洋参不仅可作药食用 ， 还可以与食材炖煮作药膳食补 ， 今天这道传统西洋参炖肉酱就是一道超级简单 ， 又美味营养的食补药膳 ， 家常可以安排上！西洋参入汤不似普遍中药般味苦 ，
反而让汤汁变得更加滋润爽口 ， 油而不腻 。
轻尝一口 ， 清爽鲜香 ，
微微带苦 ， 进而苦尽甘来 。
< 营养成分 >
西洋参（营养成分含量/100克）
热量：335大卡
碳水化合物：65.6克
脂肪：0.3克
蛋白质：9.9克
其他营养成分：胡萝卜素、维生素A
钾、钙、磷、镁、
猪肉（营养成分含量/100克）
热量：395大卡
碳水化合物：2.4克
脂肪：37克
蛋白质：13.2克
其他营养成分：维生素A、胆固醇
镁、钾、磷、钠
今日食补靓汤：传统西洋参炖肉酱 ，
简单易学 ， 一小块瘦肉 ， 几片参就轻松搞定！
搭配两道开胃小菜：粉蒸肉和水煮三鲜 ，
清炒个虾米炒芥菜 ， 营养均衡 ， 十分美味 。
跟喵小厨食谱做菜 ， 每天吃饭不用愁~
食用西洋参需要注意什么？
喵喵给你支妙招~
①烹饪前可以先先用清水浸泡 ， 浸泡的水可直接入锅一起炖煮；
②食用西洋参不能与白萝卜同食 ， 否则会降低其食用效果；
③最好不要与咖啡、茶等一起食用 。
你学会了吗？
