|你熬的骨头汤汤色发黑？掌握这些技巧，骨汤浓白鲜香

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在大家的认知中，大骨头汤最补钙。虽然这一说法被专业人士否定了，但也不影响大骨头汤在人们心中的位置。天气逐渐转冷，越来越多的人喜欢熬骨头汤喝。不过，外面买的骨头汤颜色都是奶白的，而自家熬得骨头汤汤色发黑，还有一股很重的腥味。

【|你熬的骨头汤汤色发黑？掌握这些技巧，骨汤浓白鲜香】

中国人做饭讲究色香味俱全，且不说味道，只是汤色发黑就会让人感觉没有食欲。去外面买，却有不良商家使用各种添加剂，虽然汤色好，味道也好，但健康得不到保障。
想要将骨头汤熬好，首先就要有耐心。因为骨汤需要长时间的炖煮才能将骨头里的精华吸取，才能激发出大骨头的鲜美味道。

要想熬出和外面一样的骨头汤，先要掌握着几个小技巧
1、不能将大骨头直接下锅煮，要将大骨头剁成小块，用清水浸泡。这样做既能起到去除腥味的作用，还能保障汤色不会发黑。
2、焯水、煸炒，两个步骤不能少。只通过清水浸泡，去除腥味、汤色不发黑的效果并不明显，焯水能进一步去除大骨头里的血水。煸炒则能激发出大骨头的鲜香味道，这样骨汤才能变得奶白奶白的。
3、熬汤最忌讳二次加水，中途加水就会降低汤汁的浓度，味道也就没有那么鲜美了。一般水没过大骨头足以。
4、熬汤要用大火，这样才能让大骨头里的油脂充分的乳化，且不要盖锅盖。如果想要让汤水呈清澈透明的状态，就要用小火熬煮。

掌握这些小技巧，一般熬出来的骨头汤都是色香味俱全的。不过，对于很多厨房小白来说，这些分享还不够。接下来就教一教大家怎么熬大骨头汤吧！保姆式的教程，谁看都能学会！
具体做法如下：
1、将大骨头从中间剁开，这样大骨头里的营养物质才能融入到汤里面。其次，方便去除血水。
2、准备一盆冷水放入一勺食用盐，将大骨头浸泡至少1个小时。每过十几分钟就换一次水，直到水变得清透。
3、将大骨头冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，大火烧开。用勺子将血沫撇干净后关火，将大骨头捞出沥干水分。

4、油热放入大骨头煸炒至颜色变为金黄，加入葱段和姜片，继续煸炒，直至可以闻到香味再加入适量的开水。一定要没过大骨头，可多不可少。
5、开大火不盖盖子炖20分钟，汤汁变白之后就可以转小火了，盖上盖子熬煮1个小时候加入适量的食用盐搅拌均匀，再用小火熬煮10分钟即可。喜欢葱花、香菜味道的可以加一些。

外面卖的骨头汤有卖相，味道也好，但是没有家里的安全又健康。只要掌握以上几个技巧，按照上面的步骤操作，也可以熬煮出奶白色味道鲜美的骨头汤。一次性多熬一些，还可以做火锅锅底或者炒菜的时候加入一些！

|你熬的骨头汤汤色发黑？掌握这些技巧，骨汤浓白鲜香

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