饮食文化|为什么欧美人不炒菜，只有中国炒菜？看完涨知识了食材|中餐

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看似是一个很简单的问题，其实这也涉及到中国和其他西方国家的人在生活理念，饮食文化传承上的差别。
【饮食文化|为什么欧美人不炒菜，只有中国炒菜？看完涨知识了】自古以来，中国就属于农耕文化，农耕社会就意味着有固定的居住环境，固守着自己的家园，利用土地的产出，在小圈子内进行自己自足的生活。中国的饮食文化就是在这样的环境当中慢慢形成的。

而西方欧美国家自古是属于游牧民族，在定居以前，主要食物就是来自自己的喂养的牛羊，根本无法积累出像中国农耕文化形成的加工食物的各种方法。
想加工我们的中餐食物，首先必须要有做炒菜的器皿，如铁锅。有稳定的住所，当然少不了灶台厨房之类的，旱涝保收的食材如各种蔬菜粮食等等。

一个游牧民族带着一大堆锅碗瓢盆罐盘杯盏，到处放牧做饭炒菜，明显是影响生存安全的工作效率的。估计他们也想不出来这一套，他们能想到的就是简单的烤烧煮，能吃饱就行。
炒过菜的人都知道，必须首先得有食用油。包括猪油，各种植物油，想要获得猪油必须是固定圈养生猪。植物油也是在自己的田地家园里种植生产出来的，再经过自己提炼压榨。
所有这些食材都离不开我们的定居一处的农耕生产生活的劳作与产出，总而言之，中国饮食文化就是是与自己的农耕文化相匹配的。

而欧美西方国家，从一开始就是属于游牧文化，生产生活居住都不一定有固定的地方。对于像中国人这样日常生活复杂的炒菜程序，他们也没有这个条件来实现。所以，他们的饮食就显得比较简单了，做饭的手法就没有像中国饮食文化那样丰富。
是不是他们不喜欢学习中国的这种加工食材的方法呢？其实也不一定。
从他们对中国菜的喜欢程度就可以看出来，他们对中国自古以来的这种加工、制作各种美食的技能还是比较羡慕的。可惜的是他们缺少这种饮食文化的积淀，只能望洋兴叹。
对于美国教授说他们好像生活在原始社会这种说法，我们也大可不必当真。毕竟现在世界各种饮食文化交流融合比较频繁。
当我们的中餐结合吸纳了西餐的做法之后，我们的中餐饮食文化会显得更加丰富多彩。但是西餐要吸纳中餐的各种技术，估计就显得有点不伦不类了。

现在有一种说法，觉得中餐的各种做菜方法对食材会加工过度，会产生营养流失和营养变化，不利于健康。另外中餐高油、高糖、高盐而且还添加了纷繁复杂佐料，会影响食物的营养有效成份。
其实这些加工的手法和各种佐料的添加，除了对美味的追求之外，更多的是为了充分利用食材，把原本不能直接食用的食材也充分利用起来，比如有各种动物的内脏，各种菜的边角料利用起来减少食物浪费。

这对西餐来说是不可思议的事情，这也说明中国人为了生存。尽可能地把千辛万苦获得的各种食材充分利用起来，做的物尽其用。
对于西方欧美人来说，因为自己缺乏加工的手段和技巧不得不把动物的各种内脏抛弃，不能不说这也是一种浪费。
随着中国对外开放，中外饮食文化的交流越来越多，中国人的美食已经传遍了世界的各地。深得的外国人都喜欢。

饮食文化|为什么欧美人不炒菜，只有中国炒菜？看完涨知识了

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