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一般没有什么影响 。
泡发好的桃胶放锅里面加水炖煮的时候 ， 有些人炖的时间长了 ， 桃胶在高温的作用下就会融化成水 ， 这是比较常见的一种现象 。桃胶化成水之后 ， 除了形态发生了变化以外 ， 没有什么其他变化 ， 营养成分还在 ， 还是可以继续食用的 ， 一般不会影响功效 ， 只不过味道和口感吃起来不怎么好 。
【桃胶炖成水了会影响功效吗？】桃胶在炖的时候 ， 一定要注意好时间和火候 ， 炖煮的时间太长太短都不行 ， 一般需要炖煮半个小时左右 ， 炖煮的火候也不能太大或太小 ， 这样也会影响桃胶炖煮的效果 ， 一般先用大火烧开 ， 再用小火慢慢炖煮 ， 直到煮熟食用即可 。
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