【饺子|饺子冷冻，直接放冰箱是错的！教你2招，不粘连不破皮，像刚包的】
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饺子冷冻 ， 直接放冰箱是错的！教你2招 ， 不粘连不破皮 ， 像刚包的
冬天气温低 ， 最适合吃饺子 ， 手里捧着一碗热饺子 ， 手心暖暖的；再喝一口热饺子汤 ， 心里都是暖暖的 。 饺子还是自己包的好吃 ， 很多人周末的时候都会包一些饺子 ， 放进冰箱里冷冻起来 ， 随时拿出来煮着吃 ， 当早餐好吃又营养 。
平时在超市买的冻饺子 ， 都是个个分明的 ， 但轮到自己冻饺子时却发现 ， 饺子很容易粘在一起 ， 而且还会破皮 ， 这是咋回事呢？
在东北到了冬天气温降到零下三四十度 ， 包好的饺子外面 ， 不一会儿就冻得硬邦邦的 ， 不会粘连、破皮 。 但咱们家里的冰箱温度达不到那么低 ， 只有-18℃左右 ， 冻饺子的时候就要掌握一些技巧 。 今天我和大家分享一下经验 ， 保证和买的冻饺子一样 ， 不粘连不破皮 。
【现包饺子如何冷冻？】
1、包饺子时 ， 在放饺子的盘子或篦子上撒一些干面粉 ， 可以多撒一点 ， 然后再放上包好的饺子 。 干面粉有吸潮的作用 ， 可以保持饺子底部干燥 ， 不会粘连在盘子上 ， 而且容易脱模 ， 就不会破皮了 。
2、包好的饺子摆放时要注意 ， 不要挨在一起 ， 就能避免粘连 。 一盘放满后 ， 再撒一些干面粉 ， 让饺子表面粘上一层干粉 。
3、把饺子盘放进冰箱冷冻室 ， 冷冻1个小时 ， 等到饺子彻底定型后取出盘子 ， 把饺子取下来 ， 撒一些干粉拌均匀 ， 用保鲜袋分装好 ， 一袋就是一次吃的量 ， 绑紧后放进冰箱里冷冻即可 。
冻饺子时 ， 千万不要把所有的饺子都装进一个袋子冷冻 ， 要分开冷冻 ， 这样就不会粘连 ， 而且拿取非常方便 。
冻饺子怎么煮呢？
我们都知道 ， 冻饺子的温度比较低 ， 如果直接开水下锅煮的话 ， 很容易开裂、破皮 ， 其实只要掌握2个技巧 ， 就能把冻饺子煮得爽滑筋道 ， 和刚包的一样好吃 。
1、冻饺子取出来放入碗中 ， 倒入一些清水没过饺子 ， 浸泡3分钟 ， 让饺子吸收一些水分 。 饺子皮经过冷冻 ， 失去了水分 ， 韧性变差 ， 所以容易开裂 。 浸泡后饺子皮变软 ， 韧性增强 ， 就不会开裂破皮了 。
2、起锅 ， 倒入多一点水 ， 煮饺子水一定要多 ， 这样才不会粘连 。 大火加热 ， 等到锅里的水开始冒出很多小气泡时 ， 就把碗里的饺子带水一起倒进锅里 ， 用铲子搅拌均匀 。
3、加入一勺食盐 ， 能让饺子的口感更筋道 ， 不容易破皮 。 水煮开后 ， 倒入一碗冷水 ， 盖上锅盖继续煮 。 水再煮开后 ， 还要加一碗冷水 ， 不要盖盖子了 ， 水开后继续煮一会儿 。
4、等到饺子都漂在水面上 ， 一个个圆鼓鼓的 ， 就可以捞出了 。 煮饺子加冷水 ， 可以让膨胀的饺子缩回去 ， 这样就不会破皮了 。
5、想要更加爽滑筋道 ， 煮熟的饺子过一下冷水 ， 而且不会粘连 ， 吃起来也没那么烫了 。
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