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这个做法我老家用的比较多 ， 花椒八角加盐熬出五香咸水 ， 然后用这个水腌制咸蛋 ， 腌制好的咸蛋会有点五香风味哦～
· 五香咸鸭蛋 ·
By 你有本事放学别走
· 食材清单 ·
鸭蛋12个 花椒一勺
盐300-330g 八角1个
水1000ml 二锅头一小碗
· 做法 ·
1.鸭蛋洗净晾干 ， 注意挑选 ， 有裂痕破洞的千万不能浑水摸鱼 。 （一定要仔细挑选不能有坏蛋哦 ， 会毁所有）
2. 来个日光浴彻底晾干水分 ， 阳光下再次发现一个有裂痕的企图混入其中 。
3. 二锅头里洗个澡 ， 晾干 ， 再洗一次 ， 再晾干 。
4.清水加花椒八角入锅煮沸 ， 晾凉开始加盐 ， 少量多次的加入 ， 搅拌至食盐融化 ， 直到加入的盐不再融化 ， 盐水就可以了 。 然后取一个消毒好的无水无油的罐子摆好鸭蛋 ， 把盐水倒进去 ， 密封 ， 放在橱柜里面 ， 夏天15天左右就可以吃了 ， 这次我放了30天 。
5.25天左右的蛋黄 ， 已经很成功啦 。
腌好的咸蛋清洗干净 ， 冷水下锅 ， 小火煮15分钟 ， 就可以吃啦 。 除了这种吃法 ， 我们还可以用咸蛋黄做蛋黄酥、咸蛋黄焗南瓜、上汤系列 ， 自己腌的吃起来更香哦～
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