◎看得见的新鲜
好土地长好谷物 ， 好谷物养好牛 ， 好牛出好肉 。 冬日已来 ， 正是吃牛肉的好时节 ， 和一肉业特地为火锅老板们精选了3款“天花板级别的牛肉”——整切牛眼肉、整切牛胸口、整切上脑 。 为何称之“天花板”？一头1400斤重的黄白花小公牛 ， 牛眼肉不过30斤、牛上脑不过30斤 ， 而牛胸口肉 ， 仅有6斤！这般绿色健康、鲜嫩可口的牛肉 ， 无论是煎是炸是炒是炖 ， 都能打能抗 ， 涮火锅来 ， 更是一流口味 。 将牛肉切薄片或刨成卷 ， 涮入清汤底 ， 嫩得几秒就可熟 ， 若蘸些芝麻酱、韭花酱、香油腐乳调成的酱料 ， 啧啧 ， 那滋味 ， 怕是独享牛肉的周天子 ， 做梦都梦不到 。 当然 ， 牛肉与辣锅更是配得妙绝 ， 红艳的汤汁、麻辣的味道 ， 一片嫩牛肉涮进去 ， 蘸些蒜泥油碟入口 ， 直吃得人鼻尖生汗、通体舒泰、大呼满足 。
◎鲜牛肉刷火锅更美味“鲜牛肉+火锅” ， 才是打开这个冬天的最佳方式 。 最后
算起来 ， 中国人吃牛历史已有几千年 ， 但老百姓能放开吃的 ， 还真没多少年 。
【牛肉|缺口超300万吨，中国牛肉何时能“牛”？】然而 ， 天子诸侯 ， 略输食材味道 ， 王孙贵族 ， 稍逊烹饪技巧 ， 数口福人物 ， 还看今朝 。
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