湖南龙网

  1. 首页 > 美食 > >

牛肉|缺口超300万吨，中国牛肉何时能“牛”？( 二 )

牛肉


也就是说 ， 你买牛耕地可以 ， 杀了吃肉可不成 ， 想吃的话 ， 你得等牛走到生命尽头 ， 然后再屁颠屁颠去官府报备 ， 官方给你盖个戳 ， “准许吃” ， 你才能拿起刀叉 ， 含着眼泪 ， 吃上一口等了大半辈子的牛肉 。
如果牛比主人活得久 ， 那更是一个悲伤的故事 。
三国魏晋南北朝时期 ， 战乱不断 ， 老百姓吃饭都难 ， 哪有闲心思琢磨吃牛肉？活着就是万幸 。
但当时对于屠牛、吃牛的惩罚仍未减轻 ， 像南北朝时 ， 有个官二代偷摸吃了口牛肉 ， 直接贬为平民 。
到了隋唐 ， 这种情况仍然未改观 ， 你若不报备 ， 偷偷吃牛肉的话 ， 要蹲一年大牢 ， 这冤屈 ， 狄仁杰听了都要掉眼泪 。

◎牛肉案结了 ， 元芳 ， 你怎么看？
即便是皇帝要想吃牛肉 ， 也得找个理由 ， 所以 ， 有唐朝皇帝说 ， “牛犊不是牛 ， 不影响生产” ， 然后轰轰烈烈搞了个“炖牛尾宴” ， 大快朵颐 ， 中饱私欲 。
牛犊不是牛 ， 无疑是“白马非马”的诡辩 ， 但是 ， 你敢说皇上胡搅蛮缠？
到了宋朝 ， 你要想吃口牛肉 ， 得做好跑路的准备 ， 因为当时规定 ， “屠牛者判一年半 ， 发配一千里” 。
在侠客横行的宋朝 ， 吃牛肉往往代表一种侠义和反叛精神 。
武松上景阳冈 ， 要“切二三斤来吃酒”；阮家兄弟在小饭馆跟吴用商量抢劫生辰纲 ， 也要“切十斤花糕也似的肥牛肉”；就连石秀劫法场之前 ， 也要饱餐一顿牛肉 ， 以壮英雄胆 。

◎牛肉有时是一种精神
既然在宋朝 ， 就不得不提包青天 。
包大人一生断案无数 ， 但正史记载的 ， 却只有一件“牛舌案” 。
话说一农民来报案 ， 说家里养的牛 ， 舌头被人割掉了；没有舌头 ， 牛自然活不成 ， 此人唯恐受罚 ， 赶紧来找包大人 ， 包大人吩咐此人 ， 回去别声张 。
过了两日 ， 此人邻居前来举报 ， 说有人私杀耕牛 ， 包大人嘿嘿一乐：大刑伺候！
邻居当场就撂了 ， 说自己由于私恨 ， 割了牛舌 ， 巴望牛死了 ， 让此人受刑 ， 没想到包大人竟如此明察秋毫云云 。
在有关宋朝的文字中 ， 牛肉常被赋予更多精神层面的色彩 。


让你敞开吃 ， 你却吃不上了
到了明代 ， 牛肉还没放开 ， 因为“屠牛者杖打一百 ， 判一年半 ， 流放一千里” ， 较之宋朝 ， 又多了个“打一百棍子” 。
不过 ， 由于商业的发展 ， 经济的繁荣 ， 牛肉在民间逐渐有些松动 ， 各种吃法 ， 也多了起来 。
《景岳全书》里写 ， “徽州、池州地方食牛肉 ， 不论春夏 ， 无日不食”；冯梦龙在“三言”里也不止一次地写达官贵人和升斗小民吃牛肉的场景 ， 有的吃不完 ， 还会“腌上几块” 。

◎皇上 ， 老百姓想吃牛肉 ， 咋整？
清朝时 ， 牛肉比明朝更放开一些 ， 而且还有种奇怪的现象——宫中禁食牛肉 ， 民间却不怎么封控 。
溥仪的弟媳唐怡莹曾说：“很特别的是 ， 清宫的菜肴禁止吃牛肉 ， 所以没有任何与牛肉相关的菜 。 ”
或许清代皇家是游牧民族出身 ， 习惯吃羊 ， 又觉得牛是耕地干活的好帮手吧 。
清代后期 ， 养牛业慢慢发达 ， 牛肉数量也多了起来 ， 人们发现 ， 自己杀牛吃 ， 好像也没人管了 。
话说回来 ， 当时的中国内忧外患 ， 搞得焦头烂额 ， 谁有空去管一条牛的死活 。
到了民国 ， 自由之风吹进阴霾已久的中华大地 ， 吃牛肉不再被判刑 ， 终于可以敞开肚皮了 ， 但老百姓却惊讶地发现 ， 常年的战乱 ， 生产的荒废 ， 自己根本没钱买牛肉了 。

推荐阅读


上一篇：|有些酒，不需要时间的沉淀

下一篇：饺子|一件黑背心引发的蝴蝶效应：吃饺子必须蘸酱油吗？