羊蝎子|舌尖上的牛街，京味羊蝎子，地道又阔气，老北京人喝酒，就好这口( 二 ) 北京市

吃到嘴里不费牙，还不失啃骨头的乐趣，它家的羊蝎子主要在高压锅焖的过程，这种家常且便捷的方法，大大缩短了羊肉烹煮的时间，而且能锁住食材的鲜味儿，特殊的制作工艺，使羊蝎子变得软烂酥香，焖完以后加入事先熬煮好的汤头就成了。

八十年代那会儿，羊蝎子就是北京人家里的家常菜，近两年吃的人越来越多，但过去一直都是北京人吃，也是一道土生土长的北京吃食，不知道老牛街人是否还能想起来，最早把口儿是吐鲁番餐厅，而满家老店就在礼拜寺的位置，号称杠房马。

这是一张90年代初，北京牛街的老照片，左下角的面包车，正是老满家的，车的右后方就是他家的老门脸儿，下边儿过去叫61路车站，街坊正是牛街的人气担当洪记小吃，说白了就是照片上的这条窄街，就是现如今享誉全国的北京牛街，如今再看这张照片，给人感觉满满放回忆。

【羊蝎子|舌尖上的牛街，京味羊蝎子，地道又阔气，老北京人喝酒，就好这口】据说他家的羊都是出自八到十个月的苏尼特羊，而且这羊，都是放养的，肉质更嫩滑，吃起来没膻味儿，而满德春是最早一批去内蒙进羊的北京商户。

如何鉴别一锅羊蝎子地不地道，北京人都门清儿，羔羊蝎子它是骨酥肉烂，轻轻地一掰就掰开了，骨头是骨头，肉是肉，老点儿的羊蝎子则是颜色发暗，掰起来也特费劲，因为它老，连着筋，老的肉质发黑，羔羊蝎子它是发红，这是北京人常用的一种方法。

总的来说，牛街满恒记的羊蝎子才是真正的地道京味儿，地道又阔气，传统味道，它不仅是胡同里走出来的美食，更是时间的味道！

羊蝎子|舌尖上的牛街，京味羊蝎子，地道又阔气，老北京人喝酒，就好这口( 二 )

推荐阅读

郝五一和谁在一起了

立夏的时候热吗？

怎么做才可以使普通话标准？怎样才能说好标准的普通话？

榆钱的吃法做法榆钱的烹饪方法

专利费用减缓需要符合什么条件

江南三大名楼的对联

抖音如何拍摄变双眼皮道具效果

如何用Fireworks 8 制作易经方圆图？手把手教你制作易经方圆图

蕨类植物黄叶、烂根怎么办

德克士海陆龙虾堡好吃吗？

如何做月子餐月子餐可以做到什么

四大火城是哪四大

手机找不到usb调试模式怎么解决

cdr如何使用椭圆形工具

莫高窟又称

姐姐团综什么时候姐姐的爱乐之城介绍

洗头发能用肥皂洗吗

口袋妖怪之梦:火稚鸡有多少级进化

王者荣耀最好练的英雄王者荣耀最好练的英雄有哪些

为什么很多女生身上都有香味？