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我国是人口大国 ， 有众多的吃货 ， 一些外国人不屑于尝试的食材 ， 在国人手中却变成了美食 。
猪马牛羊都是非常重要的牲畜 ， 而猪肉、牛肉和羊肉 ， 吃的人都比较多 ， 不管在哪一个城市 ， 大街小巷上总是能找到牛肉馆、羊肉馆等 。
可在我国 ， 吃过马肉的人仅占少数 ， 而且也不流行吃马肉 ， 市面上马肉的货源也不多 ， 很多地方很少有商家卖 。 为什么马肉没有在国内火起来？是因为它太难吃吗？
其实 ， 马肉也可以吃 。 只要做得好 ， 马肉也十分美味 。 并非像流传的说法那样 ， 肉质较粗 ， 口感较差 。 马肉一般来说煮着比较好吃 ， 比如马肉火锅 。
【红糖|为什么马肉没有在国内火起来？是因为它太难吃吗？】马肉的脂肪含量很少 ， 富含丰富的蛋白质、维生素等其他营养物质 ， 基本上都是瘦肉 ， 是一种十分优良的食材 。
整体上来说 ， 马肉的脂肪含量比猪牛羊都少 ， 并且马肉脂肪近似于植物油 ， 含有不饱和脂肪酸 。 不饱和脂肪酸在鱼油中的含量特别多 ， 它可以使胆固醇酯化 ， 降低血液粘稠度 ， 对预防动脉硬化有特殊作用 。
世界上流行吃马肉的主要是哈萨克斯坦等国家 。 据统计 ， 全球每年有470万匹马被屠宰 。
我国并非完全没有人吃马肉 。 我国的主要产马区是内蒙和新疆 ， 其中新疆吃马肉的人较多 ， 主要是生活在新疆的哈萨克族 。 中国马肉店最多的地方就是新疆了 ， 熏马肉和熏马肠都是当地的一道特色美食 。 此外 ， 广西也比较流行卤马肉 。
我国大多数地区不流行吃马肉 ， 与马肉好不好吃并没有太大的关系 ， 主要与历史传统有关 。
因为我国历史上很长一段时间都是一个农业国家 ， 长期以来 ， 大多数人以种地为生 ， 养马的比较少 ， 马匹主要来源于北方的游牧民族 。 并且养马的目的也不是为了吃 ， 大多是用来驮货拉人 ， 或者用于战争 。 马作为那个时代最重要的劳动力之一 ， 不到迫不得已 ， 一般没人会吃马肉 。
而哈萨克斯坦等中亚国家之所以流行吃马肉 ， 这是历史沿袭 ， 他们的祖先都是游牧民族 ， 就是靠养马或其它牲畜为生 ， 同时也以马肉、马奶为食 。
在古代 ， 相传马肝有毒 ， 连明朝的李时珍也在《本草纲目》中记载“食马肉中毒者 ， 饮芦菔汁 ， 食杏仁可解” 。 这种说法最早来源于汉武帝 。 其实马肝不仅没有毒 ， 还是一味中药 。
而我国大多数人对肉类的需求 ， 主要以猪肉为主 ， 不怎么吃马肉 。 没有需求 ， 市面上养马的人自然也不会太多 。 此外 ， 马并没有猪好养 ， 养一匹马的成本也相对较高 。 由于马的数量不多 ， 且马肉价格较贵 ， 所以市场普及率自然没有牛肉、羊肉高 。
正是在历史传统和市场的双重作用下 ， 这才导致我国并不流行吃马肉 。
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