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在北方有一种叫“小菜”的食物 ， 是一种小土豆 ， 但是在当地也叫“馒头” ， 由于“馒头”跟“馒头”差不多 ， 为什么北方人称之为馒头？有什么区别？有什么作用？老人说：“馒头”有三个主要作用：一是用来做饭 ， 二是有好多的籽可以吃 ， 三是还可以包 ， 而小菜有三个作用：一是可以食用 ， 二是可以做饭 ， 三是吃可以下酒 。 所以小菜就是馒头 。 因此 ， 也有人说：“做饭的馒头就是干馒头 ， 下酒的就是菜馒头 ， 下饭的就是馒头饭” ， 而馒头是一种主食 ， 吃了可以保证一顿饭的正常进食 。 因此 ， 小菜跟馒头的区别就在于是否可以单独做饭 。 正因为其主要作用在于下饭 ， 所以也有人吃馒头来增加主食的量 ， 而馒头的原型是面粉做成的 ， 所以叫“面包” 。
【四季豆|为什么北方人称之为馒头？有什么区别？有什么作用？】
相比于面包 ， 馒头的做法也有了很大的进步 ， 尤其是现在有了酵母和各种做菜的食材 。 所以从这里我们就知道了小菜就是馒头 ， 因此有人认为馒头是“五谷杂粮” ， 而小菜就是“五谷不杂” 。 馒头的味道跟菜有什么不同？“菜馒头”可以包 ， 小菜不能包 ， 菜馒头的原因就在那里 。 小菜的做法是用面粉做的 ， 虽然做出来的面粉跟馒头的基本材料一样 ， 但是做出来之后已经发散了 ， 而包馒头的面粉也是一样 ， 但是它是直接揉压的 ， 所以做出来会有一层白膜 。 小菜的做法就是用面粉跟水做的 ， 而面粉也是从面粉里分离出来的 ， 因此面粉也属于“素” ， 就如同我们吃的米饭跟饭一样 ， 米的性能决定了饭的味道 。
所以小菜是馒头的最早形态 ， 而馒头是小菜的最初形态 ， 因此吃馒头就如同喝酒一样 ， 不喝酒的人跟喝酒的人吃起酒来一样 。 同样馒头是饭的最初形态 ， 而小菜是下饭的最初形态 ， 所以就会把馒头当做主食 。 在这里我们不得不想小菜的面粉与馒头属于同一种东西 ， 就像南方的大白馒头和小小白馒头一样 ， 这两种馒头已经发散了 ， 但是最初的馒头还是用面粉制作的 。 小菜跟馒头有什么区别？就是在于馒头可以包 ， 而小菜不能包 。 但是馒头和小菜属于一种东西 ， 都是面粉做的馒头 ， 因此北方人就把馒头叫做“馒头” ， 把小菜取名为“馒头饭” 。
我们现在吃的馒头不一定是原始的面包馒头 ， 也不一定是馒头的最初形态 ， 有可能是其他做饭的食材做的 。 可以说馒头是馒头的一种 ， 但是面包馒头有馒头的特征 。 在最初的时候 ， 馒头跟小菜不是同一种东西 。 在面食中 ， 北方人是吃大馒头的 ， 而南方人则吃大馒头加小馒头 。 在这之后 ， 大馒头开始逐渐减少了 ， 但是北方人的主食并不是馒头 ， 而是米饭 ， 馒头依然是北方人最主要的主食 。 那么小馒头呢？由于小馒头的做法和面包一样 ， 小馒头只能下面吃 ， 而馒头就不用包 。
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