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【冬菜|天津的特色美食冬菜，加入云吞简直一绝，这个冬天必不可少】天津地区附近有这么快脍炙人口的相声表演以及各种搞笑的喜剧人 ， 同时也有着不错的美食底蕴 ， 在天津地区有一种名为冬菜的菜品 ， 不仅是天津人餐桌上最喜欢的一个佐菜 ， 同时也是天津人配云吞吃的一个绝佳圣品 。 这个冬菜究竟是个什么玩意儿呢？
冬菜在天津地区其实是久负盛名的 ， 最早是起源于沧州一带 ， 后来在近海地区得以发展 ， 就算是在清朝乾隆年间 ， 也是得到了人们的广泛推崇和喜好 ， 据说在乾隆时期 ， 沧州有一家艺丰园菜馆 ， 就率先推出了这样的冬菜进行销售 ， 当时人们是用白菜和盐以及糖蒜进行搅拌 ， 将其制作成一种小咸菜进行出售 ， 结果由于出餐速度较快 ， 成为当地人非常喜欢的一种小咸菜 ， 在这之后 ， 天津的许多酱料厂都将其进行了改良 ， 并且作为了自己的招牌菜 。
冬菜的制作可以用常见的大白菜为主要原料 ， 也可以根据当地人的喜好添加其他的一些素食 ， 为的就是能够让这一道菜更加清爽 ， 在这之后又有一些天津菜馆在原本素冬菜的基础之上加入了一些荤菜 ， 将其进行改良 ， 并且得到了市场的良好反馈 。
自打1920年开始 ， 冬菜就得到了肉眼可见的传播 ， 不仅在近海地区 ， 家家户户都会做起一些冬菜进行储存 ， 而且许多的饭店也会将其作为自己的特色菜肴进行推广 ， 在1923年时第一个冬菜作坊正式创立 ， 在此之后也是进行了多种改良和包装 ， 让这种菜品成为寻常百姓家的街头美食 。
对于讲究的天津人来说 ， 他们最喜欢的还是拿冬菜混着云吞一起吃 ， 云吞当中鲜美的肉质加上薄薄的面皮 ， 配上这一口爽脆的冬菜 ， 简直就是冬天必不可少的佳品 。 而且在相对清淡的馄饨当中 ， 加入这种口味较重的小咸菜也能够让人食欲大增 ， 尤其在冬天适合长肥膘的季节里 ， 吃上一口冬菜 ， 莫过于打上火锅的幸福感 。
其实能够流传上百年 ， 也说明这一个菜肴在当地的受欢迎程度之深 ， 一个菜品能否经得住时间的考验 ， 主要还是在于它的原材料供应是否简单 ， 以及制作方式是否繁琐 ， 能否符合老百姓的喜好 。 作为一种寻常百姓能够接受的美味佳肴 ， 自然能够在市场当中受到大家的青睐 ， 而这个冬天如果你还没有吃冬菜的话 ， 赶紧行动起来吧 。
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