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这四道是汤又是菜 ， 营养丰富 ， 干燥要多吃 ， 滋补又去秋燥 ， 应季而食身体棒 。
老话说：“秋天多喝汤 ， 不用医生帮” ， 虽说现在已是中秋了 ， 但是在南方此时还正是“秋老虎”发威的时候 ， 热不说还很干燥 。 这样的天气最好的饮食当属汤汤水水为最佳 ， 接下来就给大家推荐适合中秋中秋之后吃的汤水 。 这些汤水是菜也是汤 ， 煮上一大锅 ， 菜都免了 ， 不仅省事还特别好吃 ， 滋补润燥 。
【平菇炖豆腐】
食材：平菇350克、嫩豆腐一块、红干椒3个、蒜3棵、香菜2棵、葱1棵、生抽3小勺、胡椒粉1小勺、盐一小勺、鸡精少许
做法：1、平菇撕成小簇 ， 用盐水浸泡5分钟 ， 然后淘洗干净 ， 入开水锅焯水2分钟 ， 捞出来过一遍凉水 。 平菇这样处理 ， 口感会更加滑嫩爽脆好吃 。 2、嫩豆腐切成3厘米大的小方块 。 （建议选用嫩豆腐 ， 滑嫩好吃 ， 有没有很浓的豆腥味 。 ）3、炒锅烧热 ， 倒入一大勺食用油烧至六成热 ， 倒入平菇、蒜片、辣椒 ， 大火爆炒1分钟 。 4、倒入生抽、一大碗热开水 ， 盖上锅盖大火煮开 。 5、倒入嫩豆腐 ， 加入盐、鸡精 ， 大火煮开后 ， 放入香菜、青蒜、葱花 ， 再次煮开后即可撒入胡椒粉装盘 。
【黄豆芽鱼头汤】
食材：鲢鱼头1个、黄豆芽200克、辣椒2个、香菜2棵、蒜片少许、生姜4片、葱3棵、盐2小勺、鸡精半小勺
做法：1、鲢鱼头处理干净后 ， 用厨房纸巾将表面的水分擦去 ， 然后均匀裹上面粉 。 2、黄豆芽去掉根须 ， 葱姜蒜切好备用 。 3、热锅热油 ， 烧至六成热 ， 放入鱼头煎至两面金黄 ， 倒入3大碗开水 ， 放入姜片、辣椒、蒜片、葱 ， 盖上锅盖中小火慢炖10分钟左右 ， 炖至汤色浓白 。 4、取出葱段 ， 再倒入黄豆芽、加入盐、鸡精、胡椒粉 ， 中小火炖5分钟 ， 放入香菜、葱花即可出锅 。
【丝瓜蛤蜊汤】
食材：丝瓜一条、蛤蜊500克、嫩豆腐一小块、生姜4片、葱3棵、香菜1棵、盐一小勺、胡椒粉少许
做法：1、蛤蜊放入淡盐水中 ， 加入几滴芝麻油 ， 泡2个小时进行吐沙 。 2、吐沙完毕再将蛤蜊冲洗干净 ， 入开水锅焯水2分钟捞出来 。 3、丝瓜削皮洗干净 ， 切成片状 ， 嫩豆腐切成小方块备用 。 4、热锅热油 ， 放入姜片、葱花炸香 ， 然后倒入蛤蜊、2大碗热开水煮4分钟 ， 煮出蛤蜊的鲜香味即可 。 5、放入丝瓜、豆腐、盐、胡椒粉 ， 煮开即可关火 。
【肥羊白菜粉丝煲】
食材：肥羊卷一份、白菜叶子300克、粉丝一小卷、辣椒4个、生姜片5片、胡椒粉一小勺、葱3棵、香菜一棵、盐2小勺、鸡精一小勺
做法：1、肥羊卷取出解冻 。 2、大白菜洗干净 ， 去白菜帮 ， 叶子切成段 。 3、粉丝用凉水浸泡至变软 ， 辣椒切成小颗粒状 。 4、烧开水 ， 煮开后放入肥羊卷 ， 边煮边捞出浮沫 ， 直到汤色清澈为止 ， 即可捞出来备用 。 5、热锅热油 ， 烧至六成热 ， 倒入肥羊卷、蒜片、辣椒 ， 大火爆炒2分钟 。 6、加入3大碗凉开水煮开 ， 注意是凉开水 ， 这样不会有羊膻味 。 7、放入白菜、盐、鸡精大火煮3分钟 。 8、放入粉条、葱花 ， 煮开即可关火 。
【豆腐|这四道汤水，是汤又是菜，天气干燥要多喝】
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