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立冬是农历二十四节气之一 ， 也是我们的传统节日之一 。 立 ， 为开始之意 ， 立冬便表示冬季的开始 ， 每年立冬时节吃饺子是我们这里的传统 。
饺子 ， 是北方人最爱的一种传统美食 ， 不管是过节还是过年抑或是全家相聚 ， 只要有高兴的事就离不开饺子的加入 。 传统是以“立冬”作为冬季的开始 ， “春生、夏长、秋收、冬藏” ， 冬季是享受丰收、休养生息的季节 。 立冬在古代民间是“四时八节”之一 ， 所以也有吃饺子的习俗 。 立冬的饺子以牛羊肉为主 ， 用以滋补身体防御冬天的寒冷 ， 包饺子更是味道超赞 。 立冬到了 ， 试试这个馅吧 ， 比韭菜鲜比白菜香 ， 怎么吃也吃不够 。
【饺子|立冬吃饺子还要这个馅，比韭菜鲜比白菜香，出锅吃了30个，真过瘾】
所用材料：面粉适量 ， 牛肉适量 ， 冬瓜1块 ， 葱末 ， 姜末 ， 酱油 ， 盐少许 ， 花生油适量 。
做法步骤：
第一步：冬瓜去皮 ， 切成大块 。 冬瓜是我们常吃的一种蔬菜 ， 富含维生素C可以清除体内多余的自由基 ， 而且冬瓜也很适合秋冬季节 ， 和牛肉相搭配是很棒的 。
第二步：把冬瓜用擦丝器擦成细丝 ， 用刀剁碎 ， 用手把冬瓜中的水挤出去备用 。 冬瓜的含水量比较多 ， 这一步一定不能少了 ， 不然馅料中的水分比较大 ， 会影响操作 。
第三步：牛肉剁碎 ， 加入酱油搅拌均匀 ， 再加入适量的盐 ， 姜末 ， 拌匀 ， 再加入花生油拌匀 ， 最后加入葱末拌匀 。
第四步：最后再把捏去水的冬瓜放入 。
第五步：充分的搅拌均匀 ， 这道饺子馅儿就完成了 。
第六步：提前面粉中加入适量的清水和成软硬适中的面团 ， 静置一会儿拿出揉匀 ， 用擀面杖擀成薄一些的饺子皮 。
第七步：把饺子皮中放入馅料 ， 馅料的多少随意就好 。
第八步：两手捏紧 ， 饺子就包好了 。 不会两只手捏饺子 ， 就用自己的方法包好就可以 ， 不露馅就成 。
第九步：重复步骤 ， 直到把全部饺子包完 ， 放到盖帘上 ， 就可以准备煮饺子了 。
第十步：锅里放入清水烧开 ， 煮上饺子用勺子轻轻推动 ， 防止饺子粘锅 ， 盖上盖子大火煮开 ， 撒上少许冷水 ， 盖上盖子继续煮 ， 饺子浮起来熟透了 ， 就可以捞出饺子 。
第十一步：捞出的饺子蘸食蒜泥或者米醋味道更好 ， 立冬了 ， 一起试试这个馅儿吧 ， 超级好吃 ， 出锅吃了30个太香了！
峰儿话语：
面粉和水的比例大约在1：2的量 ， 和出的面团就基本上是软硬适中的 ， 但也不排除面粉吸水性和气候的原因所导致的面团过软或者过硬 ， 建议和面的时候碗里留少许清水 ， 最后视情况添减即可 。
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