至于当时的成都人如何烹饪茄子，无论是王褒还是扬雄都没说，无从知晓 。魏晋南北朝时，《齐民要术》中记载茄子做法是用文火焖熟 。考虑到当时人们喜欢用酱，估计与今天大多数成都人都会做的酱烧茄子类似 。
到了隋唐，按《五代贻子录》的说法，茄子又名落酥，“盖以其味如酪酥也” 。看来在隋唐，人们对茄子的口感作了进一步的研究 。王嘉《拾遗记》中有：“淇漳之鲤，脯以青茄” 。《礼记肥骋健方ㄒ榈氖澄锎钆湓蚴恰坝阋似偂薄Ｆ偧摧裕闶桥淠ス街嗟南憔Ｇ炎佑胗愕拇钆湟菜闶且恢执匆猓馕罄吹挠阆闱炎犹峁┝讼胂罂占洹?/p>说到宋代，苏东坡更是别出心裁地将茄子做成羹，用苏东坡自己的话来说这叫“东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也 。不用鱼肉五味，有自然之甘……(其做法)用瓜茄皆切破，不揉洗，入罨，熟赤豆与粳米半为糁，余如煮菜法 。”苏东坡的门人黄庭坚以“实录不实”的罪名被贬谪到四川 。这位文学家兼书法家对茄子更是情有独钟，在吟白茄的诗中写道：“藜藿盘中生精神，珍蔬长带色胜银 。朝来盐醯(xi一声)饱滋味，已觉瓜瓠漫轮囷 。”看来，在宋代，人们吃茄子喜欢加醋，醯即醋 。《礼记纺谠颉罚骸昂陀悯怠保降旅魇臀骸磅担∫病薄ｕ∥椎谋咀帧；仆ゼ峄剐垂黄妒呈蔽骞邸罚悦朗秤衅涠赖郊猓暗既嗣且檬卟说挠壑怠Ｋ阉拇ǖ那炎踊勾丶蚁纾酶咐舷缜坠阄种病Ｋ斩铝硪晃幻湃苏篷纭肚锸摺吩唬骸安乇蕹裣擞衤叮骋度榍雅炷ā！鼻炎映晌嗣鞘惴⒏星榈亩韵蟆Ｑ钔蚶镌凇渡酱濉防锔浅磷碛凇胺缪搪趟嗌焦槁渥锨鸦贫辜摇薄６对诹撼纳蛟迹洹缎性啊芬彩恰白锨逊桌渺祝梯斡舨尾睢薄Ｋ未闹Ｇ逯剐垂庋皇资呵嘧掀し衾嘣坠伲庠餐纺宰魃础Ｈ绾午凰灼龋肟谠刺话恪?/p>茄子的妙用
1、茄子秸90克，水煎服，每日2~3次可治咳嗽、气喘 。
2、生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽 。
3、白茄根25克，木防已根15克，筋骨草15克，水煎服，可治风湿关节痛 。
4、茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭型筒子，大口罩住烧着的茄蒂的烟，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者即消，已成脓者很容易收敛 。
5、茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮 。
6、生茄子切开，擦抹患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇 。
茄子营养价值高，不仅能帮助维持人体酸碱平衡，多吃还有抗癌的保健功效 。
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