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【无法抗拒|波兰种甜甜圈，热量爆棚但是令人无法抗拒。】
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今天做一个热量爆棚但是令人无法抗拒的波兰种甜甜圈 。
用料简单 ， 操作方便 ， 成品甜度适中 ， 表面蘸少许白砂糖或者糖霜 ， 就非常好吃了 。
有条件的还可以裹一层巧克力 ， 味道会更好哦 。
【原料】波兰种酵头
高筋面粉——50克
清水————50克
酵母————0.5克
主面团
中筋面粉——350克
奶粉————30克
白砂糖———30克
盐—————5克
酵母————4克
清水————120克
鸡蛋————1个
无盐黄油——30克
细砂糖————适量
【制作教程】1、提前一晚做好波兰种酵头 ， 把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克克 ， 放一起搅拌至没有干粉状即可 。 室温（25℃左右） ， 发酵半小时 ， 然后转放冰箱冷藏1晚上 。
2、发酵好的波兰种酵头 ， 表面会有小气泡 ， 内部组织有很多网状气孔 ， 闻上去没有酸味 ， 涨发至原来的3-4倍大就是做好了 。
3、我们先把波兰种酵头、高筋面粉350克、奶粉30克、白砂糖30克、盐5克、酵母4克、清水120克、鸡蛋1个 ， 直接上厨师机开始搅拌 。
4、先搅拌10分钟左右 ， 搅拌均匀出粗膜 ， 然后加入室温软化均匀的无盐黄油30克 ， 继续搅拌 。
5、大概再搅拌15分钟左右 ， 应该就可以出薄薄的手套膜了 。
6、取出面团 ， 揉圆后包上保鲜膜 ， 室温发酵50-70分钟左右 ， 发酵至2倍大即可 。
7、取出发酵好的面团 ， 排一下气 ， 然后擀成1厘米厚的大薄片 。
8、用一个圆形模具切出1个圆形面团 ， 再在中间切出一个小圆 。 （注：没模具的话可以用碗或者杯子）
9、剩下的面团再揉圆擀薄 ， 再次切出形状 。
10、切出的面团 ， 放在油纸上 ， 放入烤箱二次发酵 。 烤箱35℃ ， 湿度80℃ ， 发酵至1.5倍大（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）
11、准备一锅油 ， 加热至筷子放进去冒密集的小泡泡 ， 油温就差不多 。
12、转小火 ， 放入发酵好的面团 ， 炸至两面金黄 。
13、捞出后放在凉架上 ， 控油放凉即可 。
14、等甜甜圈完全放凉后 ， 裹一层细砂糖或者糖霜都可以 。
15、波兰种甜甜圈 ， 完成O(∩_∩)O
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