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海米越大越红越好？老渔民教你“6比” ， 轻松挑到好海米 ， 少花冤枉钱
海米也叫干虾仁 ， 是用海产的白虾、红虾、青虾经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品 ， 营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素A等 ， 对身体有益 。
由于是干品 ， 所以保存时间很长 ， 买一些放在家里 ， 平时炒菜、做汤、做馅都很好吃 ， 营养又鲜美 。 但您知道海米怎么挑吗？是越大越好 ， 还是越红越好？其实都不对 ， 今天我就和大家说说买海米的技巧 。
海米中的“优品”——金钩海米
金钩海米是山东地区的鹰爪虾制成的海米 ， 产地包括威海 ， 烟台 ， 青岛（较少） ， 颜色金黄 ， 形状像一把钩子 ， 因此得名 。 个头大 ， 营养高 ， 味道鲜美 。
如何挑选海米呢？海边的朋友告诉我 ， 牢记6点 ， 轻松买到好海米 。
1、小的比大的好
什么？虾仁不是越大越好吗？这要看是什么虾了 。 除了金钩海米 ， 大多数海米的个头都不大 ， 都是野生的 ， 如果个头很大 ， 基本上都是人工养殖的了 。 因为海捕虾本来价格就贵 ， 如果个头还那么大 ， 做成海米后还能卖那么便宜吗？
2、干
买海米要看颜色 ， 但并不是越红越好 ， 如果颜色非常红润 ， 一般都是含水量高造成的 ， 说明没怎么晒干 ， 这样就不容易保存 ， 很容易发霉变质 。 而晒得比较干的海米 ， 颜色通常都泛白 ， 而且比较干燥 ， 用手抓一把捏一捏 ， 是松散的 ， 而比较湿的海米会粘在一起 。
3、淡
海米是煮熟后晒干的 ， 所以它是熟的 ， 可以直接吃 ， 买的时候建议尝一尝 。 优质的海米尝起来有淡淡的咸味 ， 味道鲜美 。 如果海米尝起来特别咸 ， 只有一股咸味的话 ， 质量就不怎么样 。 虽然说盐多了可以防腐 ， 但也可能是为了压住劣质海米的异味 。
4、不掉色的比掉色的好
现在很多食品都存在染色的问题 ， 海米也不例外 ， 很多海米看起来很红亮 ， 很有可能是经过染色的 。 买海米时拿一个用手指搓一搓 ， 如果不掉色 ， 说明是原色海米 ， 纯天然的颜色 。 如果手指上有红色 ， 就是染色的 。 还有回家用水一洗 ， 也会掉色的 。
5、完整
优质的海米 ， 个头均匀、完整 ， 没有碎的 。 如果有很多碎的 ， 说明海米比较劣质 ， 就和买大米一样 。 有些商家 ， 会把完整的海米放在最上面来吸引人 ， 下面都是碎的 ， 买的时候要往下翻一翻 ， 如果都是完整的 ， 就可以放心买 。
6、原价的比打折
打折是一种促销手段 ， 可以省钱 ， 但买海米这种干货一定要注意 ， 别贪便宜买打折的 ， 毕竟优质海米的成本摆在那儿 ， 太便宜的话质量肯定不怎么样 。 一般打折销售的海米 ， 要么是剩到最后的 ， 要么是质量不好的 ， 一定要看清楚再买 。
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