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大家好 ， 我是小小韩聊美食 ， 今天带来的美食是爆炸无骨鸡柳的家庭做法 ， 只需要一块几块钱的鸡胸肉带你回忆小时候的味道 。 【鸡柳|爆炸无骨鸡柳的家庭做法，色泽金黄，外酥里嫩，带你回到小时候】食材准备：200克鸡胸肉、1个鸡蛋、150克面包糠玉米淀粉、玉米淀粉、
腌料准备：食用盐2克、五香粉2克、胡椒粉、泡打粉1克、
一、首先准备鸡胸肉一块（约200克）将其清洗干净备用 。
二、开始改刀 。 把鸡胸肉放到案板上把刀横着从鸡胸肉的中间切开 ， 鸡胸肉被分开之后可以清晰看到其纹理（纹理有点像树叶呈Y字型交叉） ， 然后将鸡胸肉切成一块块的小条备用 。
三、开始腌制 。 往盆中加入食用盐1小勺（约2克） ， 加入适量的五香粉（约2克）、泡打粉1克、浓缩鸡汁1勺（约3克）、少许胡椒粉（约1.5克）、料酒25克搅拌3分钟 ， 3分钟搅拌均匀之后加入全蛋1个拌匀备用 ， 再加入玉米淀粉 ， 当鸡蛋和加入的调料、玉米淀粉完全融为一体时腌制10分钟备用 。
四、准备150克左右的面包糠 ， 10分钟后将盆中的鸡柳依次裹上面包糠备用 。五、开始调撒料 。 准备一个空碗依次加入适量的孜然粉、辣椒面、少许蒜香粉、味精一勺拌匀即可 ， 撒料可以根据跟人口味调制 ， 也可以直接购买袋装椒盐粉 。
六、开始制作 。 起锅把锅烧热 ， 锅烧热之后加入宽油（宽油就是大量的油 ， 具体多少油可以根据要炸的鸡柳的量来决定） ， 当油温达到6成热（约180度） ， 油热之后再将处理好的鸡柳下锅炸1分钟 ， 将鸡柳炸制1分钟之后捞出即可摆盘 ， 撒上撒料即可上菜 。
七、附加项（可省略）：喜欢干香的朋友可以将油温烧至7成热（约210度） ， 把鸡柳放到漏勺上 ， 将7成热的油浇在鸡柳上面来回多浇两遍 ， 炸制自己喜欢的口感即可出锅摆盘 ， 撒上撒料即可上菜 。
注意事项
1.清洗鸡胸肉之前先要把鸡胸肉的筋膜和油脂去除 。
2.第二步中要从鸡胸肉Y字型分叉的中间线切开这样的目的是统一筋膜 ， 要想保证每一块鸡柳的口感一致鸡胸肉要横切 。
3.第三步中调味没有鸡汁的朋友可以不加 ， 因为鸡汁本身会带有咸味 ， 不加鸡汁的朋友要多增加食用盐 。
4.第六步中炸鸡柳的时间需要根据鸡柳的大小来定 ， 初次制作的新手朋友先下一条鸡柳看时间计算 ， 找到适合自己的口感、火候、炸制的时间 。
一道外酥里嫩的爆炸无骨鸡柳就做好了 ， 是不是让你们回想起了小时候校门口的路边摊呢 ， 喜欢的朋友们可以收藏 ， 不懂得地方可以关注私信我 。
