1、双冬炖排骨的做法：排骨600公克 ， 香菇50公克 ， 竹笋150公克 ， 蒜头20公克 ， 葱段20公克 ， 辣椒片适量 ， 香菇蚝油2大匙 ， 冰糖1大匙 ， 水400㏄ ， 酱油1大匙 ， 米酒1大匙 。
2、将腌料全部混合搅拌均匀后 ， 将洗净沥干水分的排骨 ， 加入腌料中稍作搅拌后 ， 放着腌渍约30分钟 。香菇切去蒂头；竹笋切成块状备用 。热锅 ， 倒入适量的油烧热至170℃时 ， 放入作法1的排骨酥炸约4分钟 ， 再转大火炸1分钟后捞起沥油备用 。热油锅 ， 加入少许油和蒜头、葱段和辣椒片爆香后 ， 再放入排骨酥、香菇、竹笋和香菇蚝油、冰糖、水拌抄约1分钟后 ， 转小火慢煮至锅内汤汁略收即可起锅 。
【双冬炖排骨 排骨的营养价值】3、排骨中含有蛋白质 ， 脂肪 ， 维生素 ， 骨胶原 ， 骨粘蛋白 ， 以及磷 ， 酸 ， 钙等微量元素等营养成分 ， 可以满足人体所需 。又有滋阴壮阳 ， 益精补血的功效 。所含有的磷 ， 酸 ， 钙 ， 骨胶原 ， 骨粘蛋白 ， 有促进幼儿的骨骼发育 ， 预防老年人骨质疏松的功效 。排骨还有铁元素 ， 有改善缺铁性贫血的功效 。排骨还有补中益气的功效 ， 适合肾虚体弱 ， 产后血虚 ， 便秘的患者食用 。
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