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秋季 ， 不吃它太亏了 ， 蛋白质比红薯高2倍 ， 健脾胃除秋燥 ， 正当季
秋季有很多新鲜的食材 ， 毕竟到了丰收的季节 ， 不仅有地里 的还有水里的 ， 比如莲藕、莲子、鸡头米、茭白、菱角等 。
菱角是“水八仙”之一 ， 是水生植物菱的果实 ， 中国是原产地之一 ， 菱角皮脆肉美 ， 外面有一层厚壳 ， 煮熟后剥掉壳就能吃了 ， 还可以煮粥吃 。 菱角的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质都很丰富 ， 尤其是淀粉含量高达24% ， 所以味道非常清甜 。
菱角的形状很特别 ， 像一个牛头 ， 有2个弯弯的尖角 ， 在南方、北方都很常见 ， 主要生长在池塘、沼泽地里 ， 到了秋季菜市场、超市都有卖的 ， 价格很便宜 ， 2块多一斤 ， 不吃就亏了 。
【菱角|秋季，不吃它太亏了，蛋白质比红薯高2倍，健脾胃除秋燥，正当季】
比较嫩的菱角适合生吃 ， 口感很爽脆 ， 而长老了的菱角适合煮 ， 吃起来很粉糯 。
菱角的蛋白质高达3.6% ， 比牛奶还高一点 ， 是红薯的2倍多 。 由于是水生植物 ， 所以菱角性凉 ， 有降火清热、除燥、健脾益气、减肥、抗癌等作用 ， 提高人体免疫力 ， 非常适合秋天食用 。 如果遇到菱角了 ， 不如多买一些回来 ， 煮熟后放冰箱 ， 随吃随取 ， 特方便 。
【煮菱角】
准备新鲜菱角 ， 食盐 。
1、菱角是水生植物 ， 会带有一些寄生虫、细菌等有害物 ， 所以菱角尽量不要生吃 ， 更不要用嘴去咬皮 ， 容易感染寄生虫 。
2、新鲜菱角先冲洗一下 ， 放进清水中 ， 加入一勺盐 ， 搅拌均匀后浸泡30分钟 ， 可利用盐水来杀菌、杀虫 。 浸泡好后再洗一下 ， 捞出沥干水分 。
3、锅里加入一些清水 ， 大火烧开 ， 放入洗干净的菱角 ， 小火煮15分钟 ， 就煮熟了 。 捞出菱角 ， 放进冷水里浸泡过凉 。
4、用手把菱角掰开 ， 剥出里面的菱角米 ， 就可以直接吃了 ， 口感粉糯清甜 ， 比红薯还好吃 。 另外吃不完的菱角 ， 用保鲜袋装好后放进冰箱里冷冻保存 ， 随吃随取 ， 可以煮粥、炒菜 。
分享一种好吃的菱角做法 ， 比红烧肉还香 ， 非常简单 。
【菱角焖排骨】
准备排骨1斤、菱角250克、八角、桂皮、香叶、生姜、冰糖、食盐、料酒、食用油、黄豆酱 。
1、排骨剁成小段 ， 放进清水里浸泡1小时 ， 泡出血水后洗干净 ， 沥干水分 。 菱角洗干净 ， 下锅煮10分钟 ， 捞出剥掉外壳 ， 取出菱角米 ， 也可以用冷冻的熟菱角米 。
2、生姜切片 ， 锅里加入清水 ， 放入排骨、姜片、料酒 ， 大火煮5分钟 ， 撇掉浮沫后捞出排骨 ， 冲洗干净 。
3、起锅烧油 ， 倒入排骨 ， 用小火煸炒至颜色金黄 ， 加一把冰糖炒出糖色 ， 翻炒均匀给排骨上色 ， 下入八角、桂皮、香叶、生姜炒香 。
4、加入一勺黄豆酱炒出酱香味 ， 倒入适量开水没过排骨 ， 盖上盖子炖20分钟 。 倒入煮熟的菱角米 ， 翻炒均匀后继续炖5分钟 ， 大火收汁后即可出锅 。
【温馨提示】
秋季是吃菱角的时节 ， 刚采摘下来的菱角非常鲜嫩 ， 可以直接生吃 ， 但千万不要直接放进嘴里 ， 否则很可能感染寄生虫 ， 比如姜片虫 ， 会引起腹痛、腹泻等情况 。 菱角建议煮熟后再吃 ， 或是用盐水浸泡后食用 。 嫩菱角是青色的 ， 老菱角是黑色的 。
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