再将酵母液倒入干米浆里 ， 搅拌均匀后 ， 盖上保鲜膜静置进行第一次发酵 。 看到很多泡泡出现在表面时 ， 说明第一次发酵完成 。 随后加入少许玉米油搅拌 ， 倒入模具进行二次发酵 ， 大约在30-40分钟左右 。
最后 ， 把发酵完成的伦教糕放入盛有开水的锅中大火中 ， 蒸30分钟 ， 出笼冷却就可以吃了 。
晶莹剔透 ， 清甜爽韧洁白透明 ， 看去如冷冰冰的白玉——伦教糕的外观让人感觉非常清爽有凉意 ， 在夏天格外诱人 。
伦教糕最佳的吃法是“趁凉吃” ， 冷却后的伦教糕清爽而不黏腻 ， 食后还有淡淡回甘 ， 也因这种独特的风味 ， 而成为极具岭南乡土特色的糕点 。
随着时代发展 ， 除了有传统口味的伦教糕 ， 也衍生出来了许许多多新口味的糕点 ， 例如黄糖伦教糕、白糖伦教糕 ， 甚至是脆皮伦教糕这种“时尚糕点” 。 不过 ， 不管口味如何跟随着时代脚步翻新 ， 但最传统、最原始的那份味道 ， 早已刻在了顺德人的基因里 ， 成为了他们难以忘怀的家乡美食记忆 。
【顺德|清甜爽韧的“岭南第一糕”，是源于夫妻拌嘴？】部分图片来源或改编自互联网 ，
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