锅贴
开封的一种民间美食 。 稻香居火锅以用料严谨 ， 制作精细 ， 品质优良而著称于古城 。 黄焦 ， 肉香四溢
清汤东坡肉
东坡清汤鸡是开封的著名美食 ， 传说苏东坡喜欢吃新鲜的竹子 ， 把它叫做“玉板和尚” ， 把它称为“惮悦味” ， 把它称为“素中仙” 。 有一次诗会 ， 他作了一首诗：“没有竹子使人发胖 ， 没有肉使人消瘦 ， 没有肉使人消瘦 ， 竹子和猪肉 。 ”于是 ， 这道菜炒腊肉的做法迅速传播 ， 在文人雅士之间广为流传 ， 并以“东坡肉”为名 ， 逐渐传到了百姓之中 ， 并且经久不息 。 东坡炖肉的做法是：将猪肉炖至八分熟 ， 去掉一半的表皮（去掉毛发的味道） ， 将其剁成四四方方 ， 将冬笋和蘑菇片放入蒸锅中 ， 放入盐水、原油、料酒等调料 ， 上笼蒸至软 ， 倒出一只大盆 ， 滤去油脂 ， 加入少量的清汤 。 其特色是：汤汁鲜美 ， 肉质鲜美 ， 爽口 ， 肥美而不油腻 。
进士糕与状元饼
进士和状元饼是开封的一种传统小吃 ， 流传了几百年 。 据说宋朝科举很流行 ， 开封是一大批文人到京参加科举考试的地方 。
为了满足应试者的心态 ， 商家纷纷推出“进士糕”和“状元饼” 。 两者原料相似 ， 做法相似 ， 制作精细 ， 但用的馅料却不尽相同 。 制作方法：先将糖、蜜、油、鸡蛋、绍酒、可食的黄精 ， 按照一定的比例拌匀 ， 做成面饼 。 再将冬瓜、青梅、桃仁、红枣等做成蜜饯馅料 。 然后把面团揉成条状 ， 我换了个馅 。
将“进士”、“状元”两个大字分别按在模具上 ， 然后放到沪中进行烤制 。 经过处理的进士糕、状元饼色泽鲜亮、色泽金黄 ， 外形尺寸均匀 ， 香甜松软 ， 入口即化 。 在这些产品中 ， 进士糕点以浓郁的果仁和桂花香气著称 ， 而状元酥则以浓郁的枣泥香气著称 。 如今 ， 进士和状元饼已经不仅仅是古代文人雅士们喜爱的一道菜了 ， 而是作为一种上等的礼物送给亲朋好友 ， 款待宾客 。
推荐阅读
- 魔芋|建议女生：宅家囤上这4款“宝藏零食”，好吃解馋又低卡，巨划算
- 牛肉|这道菜是冬季奥运会上最受欢迎的一道美食，你知道怎么做吗？
- 山东省|朋友只是简单做了几道美食，没有想到，成为了餐桌上的主流！
- 芋头|秋燥易上火！建议：少吃“热发物”，多吃4样，滋补润燥健康度秋
- 面包|分享的6款菜肴鲜美补钙，简单易做又好吃，小孩也会爱上的下饭菜
- 洋葱|母子俩的午餐，4个菜不到50块，晒到网上网友直呼：是不是亲妈？
- 西红柿|秋燥肝火旺盛！分享4道“降火菜”，简单易做，好吃不上火
- |中国哪里的“酸菜”好吃？经过评选，这5个地方上榜，有你家乡吗
- 鸡爪|酸辣无骨柠檬鸡爪，终于吃上了
- 上海市|保存白萝卜有诀窍，教你1招，不放冰箱不土埋，一个冬天还新鲜