康区嘉绒藏香猪腿 ， 用几十斤小金猪 ， 砍下四个“肘肋”后 ， 剥皮去肥肉完就形成了完整猪腿 ， 挂在阴凉通风处晾晒一段时间 ， 即可食用 。 两个前腿叫叉 ， 两个后腿称腿 ， 丹东、巴旺、聂呷一带藏族群众喜欢生吃 ， 全家吃饭或招待客人时围在锅庄旁 ， 中间一茶盘 ， 茶盘上中间生猪腿 ， 一把小刀 ， 你一刀我一刀吃得不亦乐乎 。 相距不远小金沟藏民更愿意煎、炒、炖熟吃 。
【羊肉|藏地风情：“开锅肉”前，吃货们为何纷纷而逃】
生猪腿
康藏区的“臭猪” ， 则是用绳子将猪勒死 ， 不让出血 ， 用草点火去毛 ， 肛门处割开道口子掏出内脏 ， 用针缝住 ， 封口处用灶灰与水封严 ， 挂在室内 ， 待其发酵出臭味食用 ， 生猛彪悍 。
康藏臭猪
康藏玉树区招待尊贵客人 ， 会从牛脖子割开道口子取血 ， 再将牛脖子缝住任其吃草 ， 海拔5000米低温 ， 牛血很快成为血块 ， 煮得半生不熟捞出来献给尊贵客人 。 目睹这一切 ， 尊贵客人瞬间不淡定了 ， 往往无福消受 。
玉树牛血
卫藏区同袍则将牛羊肉切成长条 ， 犹如汉人腊肠 ， 挂阴凉处使其自然风干 ， 来年二三月份食用 ， 称之原味风干肉 ， 藏族同胞们会热情告诉你吃生肉没那么可怕 。
吃生肉当然不可怕 ， 全世界吃生肉者大有人在 ， 爱基斯摩人一辈子吃生肉 ， 认为肉做熟是浪费；埃塞俄比亚首都斯亚贝巴街上 ， 常能看到一群人围在一起吃生牛肉或羊肉 ， 整个国家每人每天都吃生肉；涅涅茨人牛、羊、蛇、三文鱼、蛤蜊均生吃……问题生肉中脑寄生虫、触绦虫在人体内繁殖速度可怕 ， 吃货们又没练成百毒不侵 ， 说不怕不可能的 。
臧血肠
香塞饭
相对来说 ， 前藏拉萨饮食习惯受四川影响较大 ， 街头茶馆酒馆与成都衔头几无二致 ， 民族风味中多了点麻辣 ， 喜藏面 ， 喝甜茶市民不少 ， 以熟食为主 。
一片水土 ， 一片产出 ， 一方饮食 ， 一方文化 ， 青藏20年 ， 笔者己基本随俗 ， 唯独口味重不起来 ， 特别是对生肉与酥油免疫 ， 看来还不是标准吃货 ， 你呢？能接受吃“开锅肉”吗？
(论鉴原创 ， 转发请标明出处 。 关联账号今日头条、百家、网易、搜狐、腾讯、UC ， 欢迎关注 。 图片来自网络 ， 侵删 。 ）
推荐阅读
- 经典|西班牙经典美食，漫步在当地街头，不可错过的享受
- 内蒙古|全国各地早餐大对比，南方的最豪华，北方的最粗狂，内蒙的最营养
- 羊肉|萝卜炖羊肉怎么做才好吃？只要掌握一点小技巧，就会汤汁浓鲜，羊肉入口即化
- 中老年人|降温了，建议中老年人多吃“3酸2碱”，少吃生姜和羊肉，舒坦入冬
- |中国哪里的“酸菜”好吃？经过评选，这5个地方上榜，有你家乡吗
- 萝卜|霜降将至，建议老年人，少吃生姜羊肉，常吃“3酸2碱”，舒坦入冬
- 衡阳|湖南衡阳这个地方，美食众多，你知道吗？
- 饺子|中国哪的饺子好吃？经过评选，这8地名气大，口味好，有你家乡吗
- 面包|冰岛传统羊肉汤
- 潮州菜|潮州菜圣地-鹿鸣楼