1、鸡蛋干200g，花生一小把，花椒一小把，火烧糊辣椒少许，油辣椒一汤匙，干辣椒 4、5个，新鲜小米辣8个，芝麻油1汤匙，海鲜酱油1汤匙，香油适量，盐半勺，鸡精半勺，香菜适量 。
2、鸡蛋干切成薄片，装盘 。切小米辣和香菜，装盘 。
【油淋麻辣鸡蛋干的做法 怎样制作油淋麻辣鸡蛋干】3、香麻油、海鲜酱油、鸡精、盐，在小碗里拌匀，浇到鸡蛋干上 。
4、锅里倒入香油，小火，油还未热时就放入花生米，等到锅里开始有噼里啪啦的声音，花生米就炸好了 。
5、捞出花生米装盘，紧接着放入花椒粒，等到锅里飘出麻香味儿时，再等20秒捞出花椒粒，撒在鸡蛋干上 。
6、转成大火，锅里放入火烧糊辣椒和干辣椒段，等到锅里油明显变黑，开始冒烟，关火起锅 。
7、盘里放一汤匙油辣椒 。
8、紧接着把锅里的热油浇在鸡蛋干上，这时盘中发出噼里啪啦的声音 。
9、最后拌匀就可以开吃了，真的很麻狠辣很香，开胃下饭，吃一盘也不觉得腻 。
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