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腊肉、咸鱼、烧烤等熏制食物是有致癌风险的 。这类食品当中本身自身含盐量高，频繁摄入容易增加胃癌的患病风险 。另外其中还存在有致癌威胁的苯丙芘类物质，以及威胁健康的亚硝酸盐类物质，亚硝酸盐类物质进入人体后，很容易与血红蛋白结合产生亚硝胺类，这是致癌的 。所以说它们致癌并不是空穴来风 。
【熏烤类食物致癌的原因】
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