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“长得一样 ， 价格差很多”为何一个叫生蚝 ， 一个叫牡蛎？涨知识了
秋天是个赶海的好季节 ， 这个时候的渔获非常丰富 ， 每天都能在市场上买到新鲜的海鲜 ， 比如大虾、螃蟹 ， 还有多种贝类 ， 包括蛤蜊、鲍鱼、生蚝等 。
很多人都喜欢吃生蚝 ， 它有“海底牛奶”之称 ， 是一种高蛋白低脂肪的食物 ， 还含有维生素A、B1、B2、D、钙、铁、钾、锌、硒等多种成分 ， 营养价值很高 ， 经常食用可以提高免疫力 ， 增强体质 ， 延缓衰老 ， 对身体非常好 。
在购买生蚝时 ， 有些地方叫生蚝 ， 有些地方却叫牡蛎 ， 这是为什么呢？它们有什么区别？
估计很多人都不知道吧 ， 今天我们就来说一说 ， 不懂的朋友快跟我一起了解一下吧 。
【牡蛎|?“长得一样，价格差很多”为何一个叫生蚝，一个叫牡蛎？涨知识了】
生蚝和牡蛎有什么区别？
从生物学上讲 ， 它们没有区别 ， 生蚝就是牡蛎 ， 牡蛎目、牡蛎科下的物种统称牡蛎 ， 生蚝就是其中的一个品种 ， 就像菠萝和凤梨一样 ， 它们都是一个物种 。
之所以会出现2个名字 ， 其实都是商家人为进行区分的 ， 为了卖个高价 。
如果硬要说它们的区别 ， 主要是个头、外形不一样 。
1、生蚝可以说是个头比较大的牡蛎 ， 长得很大的生蚝 ， 一个能有一斤多 。 而牡蛎的个头就比较小 ， 一般就是2两左右 。
2、牡蛎的贝壳一面小而平 ， 另一面是三角形 ， 很大呈隆起状 。 而生蚝是扁平的 ， 属于巨牡蛎属 。
由于个头比较大 ， 同时也含有更多的营养物质 ， 所以生蚝的价格就比牡蛎贵很多 ， 就像凤梨比菠萝贵很多一样 。 北方人也把这种东西叫海蛎子 ， 其实就是牡蛎、生蚝 。
牡蛎含有丰富的锌元素 ， 对生长发育有促进作用 ， 建议大家经常吃 ， 下面和大家分享几种生蚝好吃的做法 。
1、蒜蓉粉丝蒸生蚝
准备生蚝1盘、蒜瓣5个、香葱3根、粉丝1块、食盐、生抽、辣椒酱、白糖、香油 。
①生蚝用刷子刷干净 ， 蒜瓣切末 ， 香葱切末 。 起锅烧油 ， 下入蒜末 ， 用小火炒成金黄色后关火 ， 加入一勺生抽、一勺盐、小半勺糖、一勺香油 ， 用铲子搅拌均匀 。
②粉丝用清水浸泡半小时 ， 泡软后捞出沥干水分 。 把生蚝撬开 ， 放在蒸笼上 ， 先放一点粉丝 ， 盘成圈状 ， 然后在中间放一勺蒜蓉酱 ， 再加点辣椒酱 ， 不吃辣可以不放 。
③盖上锅盖 ， 开大火加热 ， 蒸5分钟就关火 ， 生蚝很好熟的 ， 蒸时间长了口感很差 ， 取出后撒上葱花和生蒜末 ， 即可食用 。
2、蚵仔煎
准备一盘生蚝、100克红薯淀粉、香葱2根、香菜2根、鸡蛋3个、食盐、鸡精、白胡椒粉、甜辣酱 。
①生蚝刷洗干净 ， 撬开蚝壳 ， 取出蚝肉 ， 放入碗中 ， 加入切碎的葱花 ， 再倒入红薯淀粉 ， 加食盐、鸡精、白胡椒粉 ， 以及适量清水 ， 用手抓拌均匀 。
②鸡蛋打入碗中 ， 加适量盐 ， 用筷子搅拌均匀 。 起锅烧油 ， 油稍微多一点 ， 烧至六成热 ， 倒入蚝肉淀粉糊 ， 小火煎一会儿 ， 直到淀粉凝固 。
③倒入一半的鸡蛋液 ， 继续煎一会儿 ， 等到鸡蛋液凝固后用铲子翻个面 ， 再倒入剩下的一半鸡蛋液煎至凝固 ， 等到两面都煎得金黄后撒上葱花 ， 就可以出锅了 ， 抹甜辣酱、撒香菜末食用 。
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