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河南是华夏文明的起源地 ， 历史和人文底蕴深厚 ， 并在其长期的历史和文化中 ， 产生了很多具有河南特色的风味小吃；逍遥镇的麻辣火锅 ， 河南的杂拌面 ， 家家都喜欢的手工拉面！除了这些 ， 河南的特产也是许多鲜为人知的 ， 今天我们就来和你说一种河南传统美食 ， 这种美食是上一代贫困家庭最喜欢的；在灾难时期 ， 能够品尝到这样的美味 ， 绝对是一种幸福 。
今天要介绍的是河南的一道名菜——“秦椒炒面” 。 秦椒是河南人对辣椒的称呼 ， 里面的面条是用来做面条的 。 秦椒炒面 ， 麻辣可口 ， 外酥内软 ， 简直比红烧肉还好吃 。 这可是灾难时代的美食 ， 即便是上了年纪的人 ， 也会格外的喜爱 。 我们来看看这个方法 ， 有没有兴趣的可以试试！
【秦椒炒面】
材料：300 g红胡椒、1个蛋、姜、葱花、100 g面粉
1、这道菜对辣椒的要求不高 ， 辣的可以选红椒 ， 不爱辣的可以选泡椒、花椒 ， 辣的话可以选红椒 。
2、把辣椒洗净 ， 把辣椒蒂去除 ， 把种子留着 ， 这样味道会更好 。 你可以把你喜欢的辣椒分成小块或者大块的 。
【炒面|河南的秦椒炒面，这道美食你吃过吗？】3、把姜片剁碎 ， 把小葱剁碎 ， 把它放到一个装着红胡椒的碗中 。 之所以没有用大蒜 ， 是因为它能增加香味 ， 却不会掩盖味道 。
4、倒入一个鸡蛋 ， 放少许盐 ， 将其混合在一起 ， 这样可以让它变得更软 ， 也更香 。
5、将面粉分成几份 ， 一点点的放进去 ， 在加入的过程中 ， 不断的搅动 ， 直到将所有的胡椒粒都包裹在里面 。
6、将油烧开 ， 倒入四层油 ， 倒入花椒粒 ， 用大火翻炒 。
7、待到底部完全成型 ， 用筷子迅速将其搅碎 ， 将其分开 。
8、整个过程用中火 ， 迅速的翻炒 ， 直到辣椒的表皮变成了虎皮 ， 然后把里面的面粉烧成金黄色 。
9、在出锅之前 ， 放入一些花椒和花椒 ， 用小火煸炒10秒钟 ， 将花椒和白芝麻的香气充分的释放出来 ， 盛起 。
“秦椒炒面”的做法很简单 ， 用料也很简单 。 这道菜不需要鸡蛋 ， 只需要将辣椒和面粉混合在一起 ， 再加入猪油 ， 这样的味道 ， 比传统的肉馅饺子都要香 。 尤其是里面的面粉和油渍 ， 更是让人垂涎欲滴 。
“秦椒炒面”是河南有名的美食 ， 是上一代贫民的最喜欢的美食 。 你还了解什么好吃的？请大家留下评论 ， 与大家一起交流！
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