文章图片
文章图片
文章图片
导语：秋天 ， 萝卜白菜不如它 ， 全身是宝 ， 润肺降燥营养高 ， 蒸包子吃真香！
俗语说：“莲藕一身宝 ， 秋藕最补人” 。 秋天 ， 天气干燥 ， 昼夜温差大 ， 应该多吃一些时令蔬菜 ， 来补充身体所需的营养物质 ， 缓解秋燥！而秋季常吃莲藕 ， 就是一个非常不错的选择！
莲藕清脆可口 ， 营养丰富 ， 在民间有着“水中人参”的美称！
莲藕的做法很多 ， 除了可以清炒、凉拌、蒸食、炖汤以外 ， 还可以做菜馅 ， 包饺子、蒸包子吃 ， 都非常美味！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 莲藕猪肉馅包子的做法！
【莲藕猪肉馅包子】
准备食材：莲藕、五花肉、面粉、酵母粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油 。
具体做法：
1.取一个碗 ， 加入3克酵母粉 ， 加入适量的温水 ， 搅拌均匀 ， 让酵母粉快速溶解 ， 取一个盆 ， 加入500克面粉 ， 分少量多次的加入酵母水 ， 边加边用筷子搅拌 ， 搅拌成面絮后 ， 下手揉成光滑的面团 ， 然后盖上透明的锅盖 ， 将面盆放到阳台上 ， 自然发酵至原来的2倍大 。
2.取一块肥瘦相间的五花肉 ， 清洗干净后 ， 沥干水分 ， 放在案板上 ， 用刀切成小块 ， 然后装入盆中 ， 准备适量的葱花和姜末 ， 将葱花和姜末放入盆中 ， 加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油 ， 用筷子搅拌均匀后 ， 腌制20分钟 ， 将肉馅腌制入味 。
3.取2根莲藕 ， 清洗干净后 ， 用去皮器将莲藕的表皮去掉 ， 然后放在案板上 ， 切成长条 ， 然后装入盛有清水的盆内 ， 浸泡10分钟 ， 然后捞出 ， 沥干水分 ， 放到案板上 ， 用刀切成小粒 ， 然后将莲藕装入腌肉的盆中 ， 用筷子搅拌均匀 ， 莲藕馅就调好了！
4.面团发酵好后 ， 取一个案板 ， 撒上适量的干面粉 ， 将面团取出 ， 放在案板上 ， 用手揉一下 ， 将面团里的气泡排出 ， 然后用手将面团搓成长条 ， 揪成大小均匀的面剂 ， 在每个面剂上撒上适量的干面粉 ， 用手按压一下面剂 ， 然后用擀面杖 ， 将每一个面剂子 ， 都擀成面皮 。
5.取一张面皮 ， 加入适量的菜馅 ， 将面皮拎起来 ， 捏褶收口 ， 将菜馅包起来 ， 一个包子胚就做好了！蒸锅内加入适量的清水 ， 在每一个包子胚下面 ， 垫上一张打湿的玉米叶 ， 将包子摆入笼屉内 ， 每个包子之间要留有一定的空隙 ， 防止包子醒发后 ， 相互粘连 ， 盖上锅盖 ， 醒发15分钟后 ， 开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸20分钟 ， 关火后 ， 再焖2分钟 ， 即可出锅 。 【包子|秋天，抓紧吃“水中人参”，比萝卜营养，比白菜鲜，蒸包子吃真香】
烹饪小贴士：1.莲藕做馅时 ， 不要加五香粉调馅 ， 否则会掩盖莲藕的鲜香味道 。 另外 ， 在切莲藕时 ， 莲藕粒要切得小一点 ， 否则莲藕不易熟 。
2.包子上锅后 ， 一定不要着急开火蒸 ， 要先醒发15分钟 ， 再开大火蒸 ， 关火后 ， 不要着急出锅 ， 焖2分钟后再出锅 ， 这样包子皮松软可口 ， 不塌陷 。
我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
推荐阅读
- 包子|淄博包子——老工业城市中的寻常美味
- 蒸菜|适合秋天吃的6道蒸菜，油烟少不油腻，蒸一蒸就上桌，老少皆宜
- 辣椒酱|10月，别忘了自己做辣椒酱！一次做好存冰箱，从秋天吃到过年！
- 胡萝卜|这菜很多人只吃根，其实叶子才是宝贝，含钙高，蒸包子解馋又养胃
- 食盐|秋天多给孩子吃蒸菜，6道好吃的做法，营养美味，孩子爱吃长得高
- |秋天时间已到来，这些家常菜，全家喜爱
- |深秋，抓紧吃“水中1宝”，比萝卜鲜美，比韭菜营养，蒸一蒸真香
- 补钙|秋天牛奶靠边站！补钙多吃3样菜，变着花样做，孩子爱吃长得快
- 北京市|北京人的秋天，无辣不欢，六道老字号硬菜，越咂摸越有味儿
- |秋天到，多给孩子做这几道菜，美味还营养