·红烧菜和糖醋菜 ， 已经加糖调味 ， 糖本身就有提鲜的作用 ， 再放蚝油的意义不大 ， 反而可能产生苦味 。
3、两类人要慎吃、少吃
一类是海鲜过敏者 ， 蚝油的原料是生蚝 ， 海鲜过敏者食用后可能会过敏 。 另一类是痛风患者 ， 痛风的根本原因是高尿酸血症 ， 尿酸是嘌呤的代谢产物 ， 而蚝油属于高嘌呤食物 ， 不建议过多食用 。
三、厨房里的5种调料 ， 这样保存最健康
平时做饭会用到各种调料 ， 有时候想用却发现调料已经变味了 ， 这很可能是保存不当造成的 。 调料如果保存不当 ， 食用后可能产生健康隐患 ， 所以我们要学会如何正确保存调料 。
1、粉状调料
盐、糖、鸡精、味精、十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等 。
保存方式：密封保存 ， 远离潮湿的地方 ， 以免吸潮结块 ， 影响食用 。
保存时间：保质期内 。
2、液态调料
油、酱油、醋、料酒、辣椒油等 。
保存方式：使用玻璃容器装 ， 用后密封保存 ， 远离高温环境 ， 避免阳光直射 。
保存时间：保质期内 。
3、酱类调料
辣椒酱、豆瓣酱、大豆酱、花生酱等 。
保存方式：密封瓶盖 ， 冷藏保存 。
保存时间：保质期内 。
4、干货调料
花椒、干辣椒、香叶、茴香等 。
保存方式：干燥密封保存 ， 防潮防油 ， 避免阳光直射 ， 远离灶台 。
保存时间：霉变前 。
5、新鲜调料
葱、姜、蒜、紫苏等 。
保存方式：用塑料袋或保鲜膜包起来 ， 置于冰箱冷藏保存或者常温保存 。
保存时间：发霉和腐烂前 。
总而言之 ， 想要享受蚝油的鲜味 ， 前提是学会挑选并正确使用蚝油 ， 你get到了吗？
参考资料：
[1
杨清馨 刘少伟(指导专家). 蚝油会致癌?冤枉了
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