羊杂|山东大姐路边卖羊杂，500斤一锅1小时就抢完，一天30头羊不够卖羊肉|山东省

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您呐，一定想不到，山东一个小村子里只做羊肉羊杂的小店，一天却能卖出上千斤羊肉，几十头羊都不够卖的。每次出锅4、500斤，出锅一小时就全抢光。整个村子没多少人，肯定都是附近村镇的人来买的，厉害吧？

小店就开在路边，看着不是很起眼，但是每到小店开始煮羊肉的时候，方圆百米都闻得到那个香味。开店的是一位回族大姐，据大姐说是祖传的手艺，这个手艺是跟大姐奶奶学的。老人家在村里干了一辈子煮羊杂卖羊杂，大姐从奶奶那接过这个生意也有快20年了，店里生意一直都不错。

大姐家羊肉受欢迎的原因不外有这么几个，一个是祖传秘方，一个是羊肉和羊杂都是来自当天现宰的羊，还有一个就是一定要用柴火来煮羊肉和羊杂。大姐说，祖辈传下来的经验，说这羊肉和羊杂不能烧煤和天然气之类的，要用柴火煮，这样做出来的羊肉和羊杂味道跟用煤作燃料煮出来的羊肉羊杂是不一样的。

大姐家的羊肉和羊杂，都是在同一口大锅里同时煮出来的，而不是分开煮的。每一锅里几乎都有羊肠、羊肝、羊头、羊腿、羊肚、羊排、羊蹄等。一天要煮两三锅，一锅要煮出来四五百斤的羊肉和羊杂。

每次煮羊肉的时候，是先把羊肉羊杂洗干净，去掉肥油血迹，然后都放到大锅里，放上调料包，调料包就是大姐家祖传的秘方了，也是这一锅羊肉热销的秘诀所在。在上面加上特制的大篦子，把所有的羊肉和羊杂都压在水下，这样可以保证所有的肉和内脏都能没在水中浸润调料的味道。

下面先用大火然后用小火慢慢煮上两三个小时。开锅的瞬间，真是整条路都充满了羊肉的香味。别看煮的时间长，煮出来的羊肉和羊杂却特别嫩，用笊篱盛出来放到大盘子里的时候，颤颤巍巍的，看着就嫩，就想上去来上一大口。

可能是开在村里的原因，大姐家的羊肉和羊杂卖的并不贵，价格很接地气，这可能是她家羊肉羊杂热销的另一个原因吧？羊肝羊肺15一斤，羊肠羊腿30一斤，小羊头30一斤，大羊头20一斤。这价格是相当实在了。

城里就是生羊腿买一斤还要40左右呢，而且这生肉煮成熟肉的时候，分量会减少不少，一斤生肉也就出个六七两熟肉。这么看是不是大姐家的羊肉非常便宜呢？也可能是大姐家的羊，有一大部分是自己养的吧，这样能降低一些成本，另外房子也是自己的，所有这些，可能都是能让价格这么接地气的原因所在。

十里八村的人，都常来照顾生意。很多人都知道了大姐家的羊肉的出锅节奏，开始煮肉的时候，看不到什么人。可是等到快出锅的时候，小店门前人就渐渐多了起来。羊肉一出锅，大家就纷纷选上自己喜欢的部位，趁热拿回家大快朵颐。一大锅四五百斤的羊肉和羊杂，不到一小时，就能被抢购一空。在这个小村庄里，也算是个不大不小的奇事了吧。