本文从感官和化学两方面分析了安溪铁观省音“音韵”的特征 ， 并提出了保证高质量的鲜叶；适度晒青；轻摇青、薄摊青、长凉青；重杀青；低温复火、干燥包揉；文火慢焙、增加韵味；真空包装、低温干燥储藏等七项增强安溪铁观音“音韵”的措施技术 。 【新工艺增强安溪铁观音“音韵”的技术措施】完成机构：[1]福建农林大学因艺学院福建福州350002 [2]福建省农科院茶叶研究所福建福安355014
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