隔夜煎鸡蛋只要不变质可以吃，不过隔夜的食品容易滋生细菌，里面的营养成分也会流失，时间长还会产生有毒有害的物质，尽量少吃或不吃，存放最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，食用时加热，这样食品比较安全
煎鸡蛋的做法
鸡蛋是一种简单而又常见的美食，是用少许油煎制鸡蛋而成 。家常的煎鸡蛋原料比较简单，做法也比较容易 。煎鸡蛋的原材料就是鸡蛋和少许调料 。在煎鸡蛋之前，先往锅里倒少许油，待油稍热，再往锅里面磕鸡蛋，改小火慢煎 。在煎的过程中可以往鸡蛋上面撒一些盐 。待鸡蛋的颜色变得金黄金黄的，就轻轻晃动锅，如果鸡蛋能随着锅晃动，那么一面就煎好了，可以轻轻翻过另一面来煎 。如果想要煎鸡蛋卖相更好，可以买一些煎蛋模子回来，或者用洋葱片来定型 。如果喜欢口感鲜嫩一点的煎蛋，也可以只煎蛋面 。
一些准妈妈喜欢清淡口味的，不喜欢油腻，觉得用油煎鸡蛋太多于油腻，也可以做无油版煎鸡蛋，简单、鲜嫩又不油腻 。无油版煎鸡蛋的原材料是鸡蛋、适量虾皮和调料 。无油版煎鸡蛋不是用锅煎，而是用微波炉煎 。首先，为了防止鸡蛋粘碗底，可以先滴几滴油到碗里，再将鸡蛋轻轻打入碗内，静置，不需要搅动 。然后洒一点虾皮，虾皮含有盐分，可以不再另外加调料 。虾皮能够使煎鸡蛋带上淡淡的海鲜鲜味 。不喜欢虾皮的准妈妈们也可以考虑加其他配料，再往上面均匀地撒少许盐 。煎鸡蛋的味道调好之后，就可以碗放入微波炉内，用中火加热2到3分钟，这样一个无油版煎鸡蛋就出炉啦 。
煎鸡蛋的营养价值
【煎鸡蛋可以隔夜吃吗】考虑到更好地吸收营养和比较容易被人体消化，煮蛋在烹调过程中几乎没有营养损失 。炒蛋和嫩煎鸡蛋的损失较小，仅仅是损失2%到3%，老煎鸡蛋的营养损失近20%，开水、牛奶冲蛋的营养损失约为7.5% 。生吃鸡蛋虽然没有烹调过程的营养损失，但是没有经过烹调的鸡蛋却不易被吸收消化，所以造成50%到70%的营养浪费 。可见如果烹调得当，煎鸡蛋还是极大部分地保留了鸡蛋的营养价值：丰富的蛋白质、脂肪和其他微营养素 。
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