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含有多种游离氨基酸
我含有十几种游离氨基酸 ， 尤其是谷氨酸、脯氨酸和精氨酸等具有重要作用 。
值得注意的是 ， 河蟹和海蟹这“两大家族”的营养成分 ， 还是略有差别的 ， 具体表现在：
河蟹
海蟹
热量
431KJ
398KJ
蛋白质
17.5g
13.8g
脂肪
2.6g
2.3g
碳水化合物
2.3g
4.7g
河蟹家族的热量、蛋白质和脂肪的含量更高一点 ， 海蟹家族的碳水化合物含量略高一筹 。
图片来源：图虫创意
大家在品尝我（兄弟姐妹）的时候 ， 有没有注意到特别的甜味呢？那是我们甲壳家族特有的“甘味” ， 最主要的原因是我们拥有甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸和甜菜碱等甜味成分 。
吃我要“三”思
我是一只小螃蟹 ， 如果我已经死去 ， 就让我体面离场 ， 别吃我！这也是为了大家的健康着想 ， 因为我们的身体里自带“杀手基因” ， 死后消化道会有大量细菌繁殖 ， 还会产生一种严重的生物毒素——生物胺 ， 会引起呕吐、腹泻、过敏等症状 ， 严重的话 ， 还会导致休克 。
另外 ， 虽然我们很美味 ， 但不是所有部位都可以吃 。 以下3个组织不能吃哦！
1、我的胃：
淡黄色三角包状 ， 位于蟹黄中；
2、我的腮：
灰白色眉毛状 ， 位于蟹肚子上；
3、我的肠：
黑色长条状 ， 蟹黄、蟹肉里都有 。
除了上面3个部位 ， 其余组织就放心吃吧！“母”蟹有味道鲜美的蟹黄 ， “公”蟹有洁白的蟹膏 。 蟹肉含有丰富的优质蛋白 ， 有减肥增肌需求的人可以吃 ， 但胆固醇含量很高 ， 如果有高脂血症的话 ， 最好还是对蟹黄、蟹膏绕行吧！
图片来源：图虫创意
我登上餐桌的方式主要是清蒸、烹炒和煲汤 。 清蒸可以最大限度的保留原本的味道和营养；当然 ， 如果你喜欢重口味 ， 也可以搭配各种调料进行烹炒 ， 比如咖喱；煲汤的味道很鲜美 ， 但同时溶于水的 ， 还有嘌呤 ， 所以痛风或高尿酸血症的人群不要贪嘴（汤里溶入一部分嘌呤 ， 大部分还在蟹肉里 ， 蟹肉也不能过量哦） 。
关于我的“流言蜚语”
虽然我很低调 ， 但是江湖上一直流传着关于我的流言 。
有人担心 ， 孕妇吃了我会流产 。
开什么玩笑！我可真是比窦娥还冤啊！我含有丰富的蛋白质 ， 是很健康的食物 。
只要孕妇本身不对蟹过敏 ， 做到生蟹、死蟹不要吃 ， 把蟹完全做熟 ， 可以适量吃哦~
图片来源：图虫创意
还有人说 ， 柿子是我的天敌 ， 坚决不能和我进入同一个餐盘 。
柿子有大量的鞣酸 ， 尤其是生柿子 ， 鞣酸与胃中蛋白质结合 ， 可能会形成梗阻 ， 当然这种沉积也存于其他鞣酸和蛋白质丰富的食物 。
一般人可以自身溶解这种沉积 ， 但消化道功能差的人、老年人和小孩需要限量吃 。 因此要具体问题具体分析 ， 不能“不分青红皂白”就给我“扣帽子”！
这就是我 ， 一个家族庞大、营养丰富、还带利器的小螃蟹 ， 如果你也喜欢我 ， 就跟我一起欢唱这首“本命曲”吧！
我是一只小螃蟹 ，
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