4.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒 ， 下入尖椒炒出香味 ， 然后倒入炸好的鳕鱼段 ， 泼入用料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡 ， 待芡汁粘裹住食材后 ， 淋入辣椒油即可出锅 。
无头鳕鱼属于价廉物美的深海鱼 ， 为了物流和保鲜 ， 以及加工方便 ， 才把鱼头去除 ， 无头鳕鱼是味道非常不错的海鱼 ， 遇到了不妨买点来尝尝鲜 。
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