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顺德已经成为了面向世界推广粤菜饮食文化的重要窗口 。
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历时一年筹备 ， 数十位专家及大众评审匿名探店 ， 80场真实测评 ， 15家最能代表顺德粤菜真味的星级餐厅名单正式出炉！
12月30日晚 ， “粤星赏”粤菜星级餐厅发布盛典在顺德华侨城欢乐海岸PLUS隆重举行 ， 现场首发《2021“粤星赏”粤菜星级餐厅指南》 ， 揭晓15家星级餐厅名单 。 这是一份基于客观、公正、人文精神 ， 联合粤港澳饮食名人、顺德星级名厨、粤菜学府等制定评选标准 ， 并全程进行匿名探店而形成的第三方非商业的评选榜单 。
同时 ， 当天活动还重磅发布《顺德美食“味力”指数报告(2021)》 ， 以数据赋能 ， 助力顺德“全球美食之都”城市超级IP的打造 。 会上 ， 中山大学粤港澳发展研究院副院长张志安教授与餐饮界大咖论道顺德粤菜如何传播“出圈” ， 掀起热潮 。
扩大粤菜和粤菜师傅影响力
近年来 ， 随着人文湾区建设的深化、“粤菜师傅”工程的推进以及“全球美食之都”城市超级IP的打造 ， 顺德已经成为了面向世界推广粤菜饮食文化的重要窗口 。 2020年顺德华侨城联动南方都市报启动孵化了“粤星赏”粤菜星级餐厅评选 ， 希望能够挖掘一批坚持粤菜正宗、具备人文情怀、能够守正创新的餐饮企业 ， 推动行业不断进步 ， 不断迸发出新的活力 ， 并有力推进粤菜自成体系 ， 真正走向全国乃至全世界 。
谈及发起、孵化并不遗余力推动“粤星赏”活动的初心 ， 华侨城华南集团副总经理冯晖表示 ， 本次评选从2019年起 ， 就以世界美食之都·国际美食交流中心的名义发起 ， 但在华侨城落子顺德后就一直在酝酿和筹划 。 “在我看来 ， 美食不仅是美食 ， 它是顺德最有特色的文化 ， 也是解读这座城市的密码 。 所以 ， 这次评选不仅是对粤菜的极致追求 ， 更是由此和城市产生的一次深远共振；让粤菜和粤菜师傅的影响力更广 ， 还能让更多人感受顺德最独特的城市魅力 。 ”
粤味之上 ， 摘星之选 。 未来 ， 沿着粤菜文化传播的足迹 ， “粤星赏”还将覆盖全省、粤港澳大湾区、全国、亚洲乃至世界 。
对40家餐厅进行80场匿名探店
【评选|传承顺德粤菜精髓 15家餐厅摘星】2021年“粤星赏”粤菜餐厅评选率先面向位于顺德的粤菜餐厅 。 通过对美食点评平台百万条大数据进行筛选 ， 依托专业评委团严谨把关 ， 层层推荐 ， 最终精选40家候选粤菜餐厅 。
相较于单纯的好不好吃 ， “粤星赏”考量的标准覆盖得更全面更客观 。 整个评审标准体系 ， 设置了“证照俱全”“色香味形”“粤菜特色”“人文情怀”“守正创新”五大评审原则 ， 重点对环境、服务、食品质量、文化特色四大维度 ， 共28个小项进行评审 。 值得一提的是 ， 诞生于粤菜发源地 ， “粤星赏”更着重挖掘味道背后的粤菜文化 ， 因此专门加入文化特色这一标准 ， 考察餐厅是否能够充分挖掘顺德粤菜文化 ， 传承粤菜文化 。
为了保证探店的独立性和可信性 ， 分别由数十位专家评委团和大众评委团 ， 分批分组对40家候选餐厅进行了80场匿名探店 ， 并对照评选标准打分 。 最终 ， 按照专业评委评分85%、大众评委评分15%的权重 ， 综合核定出2021“粤星赏”一星、二星、三星粤菜餐厅 。
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